1、鹹雞蛋的嘌呤含量比較低。
2、鹹雞蛋是用雞蛋醃製而成，鹹雞蛋的嘌呤含量爲每100克鹹雞蛋中含5毫克左右的嘌呤，一般情況下每100克食物含嘌呤小於25毫克就被定義爲低嘌呤食物，所以鹹雞蛋屬於低嘌呤含量的食物，痛風的患者吃鹹雞蛋不會使患者痛風的症狀加重，也不會使患者體內的嘌呤升高，不會對患者的身體健康造成不良影響。因此，痛風一般能吃鹹雞蛋。
3、適量吃鹹雞蛋還能爲身體補充蛋白質、卵磷脂、多種維生素、鈣、鐵、鉀、磷等營養成分，對身體健康有利。
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鹹鴨蛋是否含嘌呤
鹹鴨蛋沒有嘌呤成分可以吃。
嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風的病人除用藥物治療外（醫治痛風的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。
低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小於25毫克的食物。
1、主食類：精緻米麪及其製品（麪包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。
2、奶蛋類：奶類及其製品（鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（鹹雞蛋、鹹鴨蛋、鵪鶉蛋等）。
3、蔬菜類：青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄 茄子）瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔等）土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等。
4、水果類：各種鮮果及乾果，果汁，果醬等。
5、飲料：淡茶、隨帝降酸茶、碳酸飲料（蘇打水、汽水、可樂等），礦泉水、麥乳精、巧克力、果凍等。
6、其它：各種油脂和糖類（本身雖不含嘌呤，但是應當適當選用），蜂蜜、豬血、雞血、鴨血、海蜇、動物膠或瓊脂制的點心及其調味品。
擴展資料
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋爲主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
禁忌
1、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
2、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。
參考資料來源：百度百科-嘌呤
參考資料來源：百度百科-鹹鴨蛋
痛風病患者可以吃蛋類食品？
蛋類食品中嘌呤含量很少，加之營養十分豐富，對痛風病患者來說，是一種十分理想的營養補充品。蛋類食品雖然膽固醇含量很高，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。
再說，蛋中的膽固醇量還遠遠不足以影響到一個人的血液膽固醇濃度。營養學家認爲，膽固醇值在正常範圍以內的老年人，每日吃2個雞蛋，其100ml血液內的膽固醇最多增加2mg，這個微乎其微的量不可能造成動脈粥樣硬化。
吃蛋的學問題：首先不能吃得太多，體內的蛋白質分解產物會增加肝臟和腎臟的負擔，痛風病患者如有腎臟損害的，更要注意這一點。
一般認爲每日吃1～2個蛋即能滿足需要。
其次，不要吃生雞蛋。生雞蛋的蛋清中含有稱爲抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的物質，它們會抑制體內生物素的合成，妨礙蛋白質的消化吸收，並使食物中的維生素B1失去效能，從而引起食慾減退、全身乏力、肌肉痠痛、面板發炎、眉毛脫落等症狀。熟雞蛋中這些有害物質已被破壞，同時蛋白質的結構變得鬆散，故可被人體充分利用。但也要注意不要加熱過度，否則會使蛋白質凝固、變硬、變韌，影響食慾及消化。
第三，一些如蛋糕之類的乾製蛋黃，因含氧化過的膽固醇，不宜多食。
第四，不要對白殼雞蛋持有偏見，從世界範圍講，偏愛白殼蛋的人倒是佔了多數，白殼蛋的蛋白質較紅殼蛋白要高1%，而脂肪少1%，人體所必需的幾種氨基酸均較紅殼蛋多。因而從營養角度看，白殼蛋優於紅殼蛋。現在注意了喂飼雞的方法，白殼蛋的蛋殼也變紅了，只是個頭大點，人們習稱“洋雞蛋”或“雜交蛋”。
第五，蛋加工成鹹蛋後鈣質明顯增加，每100g達512mg，爲鮮蛋的十餘倍，對易患骨質疏鬆的中老年人更爲適宜。鹹蛋中的嘌呤含量依舊很少，不比鮮蛋多，因而痛風病患者是可以放心食用的。
痛風可以吃雞蛋鴨蛋嗎
雞蛋屬於是低嘌呤的食物，痛風患者是可以吃的，100毫克的嘌呤含量低於50毫克。但是，如果痛風患者也有其他基礎疾病，如高脂血症，則應適當控制雞蛋中的其他成分，如蛋黃較高的血脂含量，有必要加以調整。痛風患者不能吃高嘌呤食物，只要保持較輕的飲食，然後採取適當的治療，痛風的不適症狀一定會得到緩解。
對於新鮮的鴨蛋，痛風的患者可以放心的食用，因其屬於低嘌呤的食物。但若是鹹鴨蛋建議患者儘量少食用，因爲痛風患者要求低鹽、低脂飲食，鹹鴨蛋中含有較多的鹽分，因此需控制食用的量。
很多農村人都喜歡醃雞蛋，醃臭了的雞蛋還能吃嗎？
蛋殼上分佈着許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮溼的環境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分透過蛋殼的小孔進入蛋內，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分後，稍受震動就會散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時如果沒有異味，仍可食用。
變臭了的醃雞蛋，一定是變了質的，吃了這樣的醃臭了的雞鴨鵝蛋，對身體是沒有一點好處的，可偏偏喜歡吃醃臭了雞蛋的人，他就喜歡吃這種臭味滿天飄的臭蛋，而且他吃了之後還會感覺到很舒服，吃完了之後也不會對他的身體造成什麼影響的！
“醃製”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物儲存技術沒有低溫儲存設備的年代，“醃製”是最直接、最廣泛、成本相對最低的食物儲存技術。早期的中國人相對平窮，爲了能更好的存儲爲數不多的食物，都會想方設法地延長食物的保質期。延續到現在，很多單純爲了溫飽而口味不佳的醃製品，很多都淘汰不受大衆歡迎，只留存了很少的一部分。很多都成爲了一種傳承。
只要嘗過這醃臭了的雞蛋和鴨蛋的味道，很多人就會愛上它的味道。因爲這醃臭了的雞蛋和鴨蛋，煮熟之後吃起來比臭豆腐還要香！雞蛋和鴨蛋裏面的蛋白質經過發酵之後，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，聞起來臭，吃起來香！
臭雞蛋的醃製主要是用鹽使蛋清中殺菌素逐漸消亡，各種微生物入侵在蛋內繁殖，形成發酵味道臭的食物。發臭的原因是蛋內產生胺類。它的成分中同樣含有嘌呤、亞、黴菌、細菌等成分。
現在這種鹹臭的鴨蛋竟然成了一種網紅美食因爲雞蛋和鴨蛋裏面所含的蛋白質，在醃製的過程中，被微生物（黴菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一種叫穀氨酸的物質，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發酵以後的臭雞蛋或者是臭鴨蛋吃着非常鮮美，開胃，讓人越吃越愛吃！和臭豆腐好吃的原理是一樣的！
以前原本以爲只有爲數不多的人愛吃這種聞着臭吃着香的臭鹹鴨蛋或者臭雞蛋，現在這種鹹臭的鴨蛋竟然成了一種網紅美食！簡直是重口味人的最愛！
比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品！不僅如此，還有一個叫做“駱馬湖臭鴨蛋”的。產地在江蘇駱馬湖一帶。當地人爲了製作這種美食，特意用特殊的工藝把鹹鴨蛋給做臭了。喜歡吃臭豆腐但是沒有吃過臭鴨蛋了，可以試着去買一下這種出了名的臭鴨蛋。掰開一個煮熟的臭鴨蛋，聞着真的是臭不可聞，比臭豆腐的味道還要濃烈，但是你只要嘗過它就會發現吃起來真的是太香了！比臭豆腐還要美味。簡直是臭中美食之中的極品！特別特別的下飯！
因爲雞蛋、鴨蛋裏含有蛋白質，在醃製的過程中被微生物(黴菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一種叫谷氨基酸的物質，它是味精和雞精的主要成分之一，這就使得發酵後的臭雞蛋、臭鴨蛋吃起來非常鮮美，開胃，讓人越吃越願意吃，和臭豆腐好吃是一個原理一樣的！小時候我愛吃家裏醃過頭的臭雞蛋、鴨蛋，它的滋味太美妙了。沒有吃過的人覺得臭雞蛋、鴨蛋臭烘烘的，甚至認爲包含一種毒物！
雖說醃臭了的蛋可以吃，但不能過量雖說醃臭了的蛋可以吃，但不能過量，並且最好煮20分鐘以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒桿菌分泌的，對人體有毒害。肉毒素遇熱不穩定，加熱即可破壞，所以加熱20分鐘將它破壞後再食用。
需要注意的一點是，新鮮的雞蛋或鴨蛋在醃製過程中變臭，與未醃先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但後者一定不能吃。未醃先臭的蛋，這種蛋已經壞掉了，裏面發臭的成分是硫化氫，是一種有劇毒的物質，對身體是很有害的。
完整的食物嘌呤含量表
食物嘌呤含量表（如下）：
1、低嘌呤食物：
2、中嘌呤食物：
3、高嘌呤食物：
嘌呤與尿酸
嘌呤經過一系列代謝變化，最終形成尿酸。嘌呤的來源分爲內源性嘌呤80%來自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要來自食物攝取，佔總嘌呤的20%，尿酸在人體內沒有什麼生理功能，在正常情況下，體內產生的尿酸，2/3由腎臟排出，餘下的1/3從腸道排出。
體內尿酸是不斷地生成和排泄的，因此它在血液中維持一定的濃度。正常人每升血中所含的尿酸，男性爲0.42毫摩爾/升以下，女性則不超過0.357毫摩爾/升。在嘌呤的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由於酶的先天性異常或某些尚未明確的因素，代謝發生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結果均可引起高尿酸血癥。
當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎症反應，成了引起痛風的禍根。而痛風又會引起關節腫大。
參考資料來源：百度百科-嘌呤食物
參考資料來源：人民網-常見食物嘌呤含量表
年齡大了要忌嘴？千萬別不當回事，50歲以後，這4樣能不吃就不吃
人越步入老年之後，越能感受到生命的可貴，生活是多麼美好，陽光明媚，鳥語花香，過去的苦日子一去不復返，生活條件提升了， 娛樂 項目也多了，真應該好好的珍惜當下，即便如此，還是有很多的老人，刻意放縱自己，菸酒不離手，大魚大肉吃的勤，這對身體 健康 來說，都不是一件好事。
年齡大了要忌嘴？千萬別不當回事，人們都說“病從口入”，並不是指吃的東西不乾淨，而是指有些東西能吃，有些東西不能吃，萬一吃進去，就特別容易得病，後果很嚴重。
醃製的食品，可就太多了，鹹菜、臘肉、醃黃瓜、醃蘿蔔、醃酸菜、鹹鴨蛋、鹹雞蛋等，都可以稱得上醃製食品，這些食品都有一個共同的特點，那就是鹽分超標，世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入6克食鹽，經常過度吃鹽，疾病可就找上門來了，年輕人都受不了，更別說老年人了。
每日攝入6克鹽，就可以滿足人體機能的需求，如果你經常吃醃製食品，那根本不止6克，16克、26克，甚至36克都有可能，過量食用鹽，或患上很多疾病，尤其是高血壓、冠心病等，北方人喜歡吃鹹味，高血壓發病率高得驚人，南方則相對少多了。
嘌呤經過一系列的新陳代謝，最終會導致體內尿酸偏高，尿酸多了，就會沉積在關節、軟組織上面， 成爲了引起痛風的禍根，很多人以爲喝肉湯營養高，其實這正是高嘌呤的來源，雞湯、肉湯、濃湯、動物肝臟等，都屬於高嘌呤食物，肉湯嘌呤含量更高。
除了肉湯以外，一部分蔬菜也含有嘌呤，例如 幹豆、菜花、菠菜，吃之前要進行焯水，以上這些食物不是不可以吃，要次數以及數量，可以多吃一些鹼性食物，除此之外，多飲茶、多喝水，也能幫助身體排出更多的尿酸， 牛奶、雞蛋、豆製品沒有嘌呤，嘌呤含量低，可以隨意選擇。
別管是自己買的水果，還是家人買的水果，老年人都喜歡挑壞果吃，把好的留着，結果吃了一筐子爛果，爛水果有大量的黃麴黴素，容易導致癌變的發生，黴變的食物一定不要再吃，也 包括大米、麪粉、豆類、花生、蔬菜等 ， 存放不當，引起了黴變，如果發現，就儘量扔掉，別圖省那幾個錢。
除此之外，還有一個重中之重，那就是剩飯剩菜，冬天還好說，如果是炎熱的夏季，基本上三個小時就會變質，有冰箱的也應該少吃，不要抱有僥倖心理，因小失大。
甜食就很好理解了，只要含有糖分的食物，都可以稱之爲甜食，糕點、餅乾、糖塊、雪糕、零食、糖包，過量吃甜食會肥胖，從而引發其它疾病， 容易造成血糖過高，高血糖，以及糖尿病等，吃糖也並不是那麼可怕，但一定要適量，管住自己的嘴巴。
一、三黑
三黑包括黑豆、黑米、黑芝麻，均被視爲滋補聖品，有一定的保健效果，黑豆中的蛋白質高達 49.8%，可有效降低體內膽固醇含量，黑米營養豐富，價值頗高，黑芝麻降血壓、烏黑潤髮，中國素有“逢黑必補”以及“以黑補黑”的說法，而且還物美價廉。
二、豆製品
豆製品高蛋白、高膳食、高鈣、低膽固醇，建議中老年人要多吃，包括 豆腐、豆漿、豆腐乾、黃豆、腐竹、豆奶、豆腐絲、豆皮、千張、豆腐腦、素雞、素牛排 等，基本上以黃豆爲原料的食品，都可以稱之爲豆製品。
豆製品含有豐富的蛋白質，蛋白質又包括人體必須的氨基酸，同時還含有大量的微量元素，不油不膩， 適合於缺鈣人羣食用。
什麼堅果適合中老年人呢？堅果的種類有很多，並不是每一款都適合，因爲有的堅果熱量高，不容易消化，這裏推薦 西瓜子、鮮花生、熟板栗、黑芝麻、白芝麻、榛子、亞麻籽、核桃和南瓜子， 例如其它的腰果、杏仁等，可以適量吃，但不宜大量食用，熱量偏高，老年人活動受限，不容易消化。
就拿西瓜子來說，雖然外形普通，但它確實是個好東西，有豐富的微量元素、蛋白質等，獨特的不飽和脂肪酸，對於降血壓有一定的效果 ，記住要吃原味的西瓜子 。
尿酸高能繼續吃雞蛋嗎？
尿酸高可以吃雞蛋的，吃雞蛋只是針對有一些膽固醇高的人，得腎結石的人，這樣的人是不吃雞蛋爲好，但是尿酸高的人是不要吃海鮮，吃海鮮容易使得尿酸更高，發生嘌呤反應導致痛風的發生。
變臭的醃雞蛋吃了會有壞處嗎？
蛋殼上分佈着許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮溼的環境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分透過蛋殼的小孔進入蛋內，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分後，稍受震動就會散裂，這樣蛋清與蛋黃對身體是沒有一點好處的，可偏偏喜歡吃醃臭了雞蛋的人，他就喜歡吃這種臭味滿天飄的臭蛋，而且他吃了之後還會感覺到很舒服，吃完了之後也不會對他的身體造成什麼影響的！
醃雞蛋變臭的原因:一是在醃製前的清洗，切忌不能用開水澆洗，有的人以爲用開水澆洗可以起到殺菌消毒的作用，其實這樣一來就把雞蛋的內裏結構破壞了，十醃九臭。有的人就是愛吃醃臭了的鹹雞蛋，跟吃臭豆腐一個道理，聞着臭，吃着香。至於壞處，沒聽說誰吃了臭豆腐，臭了的鹹雞蛋吃壞身體的，不過沒醃就臭的雞蛋確實是壞的，不建議吃。
變臭的醃雞蛋吃了有沒有壞處，我不知道。但很多人都說不能吃，吃了會壞肚子，會嘔吐、噁心，還會誘發癌症等等，可我就愛吃變臭的醃雞蛋，不僅沒有感覺到不舒服，各種微生物入侵在蛋內繁殖，形成發酵味道臭的食物。發臭的原因是蛋內產生胺類。它的成分中同樣含有嘌呤、亞、黴菌、細菌等成分。
我覺得是對身體不好的，因爲醃製的東西會產生很多有害物質，不過怎麼說呢，什麼東西都有兩面的，醃製的東西它也有一定有益的，只能說是害處大於好處吧。什麼東西再好，醃雞蛋會壞是在醃製中出了問題，大多都是因爲有一個蛋破了，一旦有一個蛋破了，細菌就會去侵蝕其它的蛋，所以選擇醃的蛋一定要檢查不能有破的，還有蛋洗乾淨後一定要晾乾透。
哪些是屬於低嘌呤的食物啊？有詳細的舉例嗎？
1、主食類
精緻米麪及其製品（麪包、糕點、餅乾等）、各種澱粉、高粱、馬鈴薯、山芋、通心粉等。
2、奶蛋類
奶類及其製品（鮮奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋類及其製品（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等）。
3、蔬菜類
青菜類（雞毛菜、白菜、捲心菜、萵筍、筧菜、芹菜、韭菜、韭黃、番茄、 茄子）；瓜類（黃瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫蘆等）；蘿蔔（白蘿蔔、胡蘿蔔等）；土豆、芋艿、甘薯、荸薺、甘藍、橄欖菜、柿子椒、辣椒、洋蔥、大蒜、蒜頭、蔥、姜、木耳等。
4、水果類
蘋果、香蕉、紅棗、黑棗、梨、芒果、橘子、橙、檸檬、蓮、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠蘿、桃子、李子、金柑、西瓜、寶瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄乾、龍眼乾。
5、海鮮類
海蜇、海蔘、海藻。海蜇、海蔘等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量(每百克18.1毫克)還低。
擴展資料：
痛風患者飲食注意：
1、控制總能量的攝入
體重指數（BMI）與高尿酸血癥呈正相關，因此肥胖或超重的痛風患者除了嘌呤含量高的食物，更應控制每日總能量的攝入，可按每公斤標準體重20~25千卡計算，適當減少蛋白質與脂肪的供能比例。切忌減肥太快，每月最多減重2~4公斤，否則易引起痛風急性發作。
2、某些蔬菜的攝入
蔬菜的嘌呤含量與動物肝臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比，總體來說要低一些，但有些蔬菜並不屬於低嘌呤食物，比如蘆筍、紫菜、豌豆苗等。痛風患者急性發作期除嘌呤含量高的動物性食物，也要儘量避免嘌呤含量較高的蔬菜。
3、多喝水，遠離濃茶和咖啡
嘌呤易溶於水，因此痛風患者應多飲水，一般每天至少達到2000毫升，伴腎結石者最好能達到3000毫升，但腎功能不全或心肺功能異常者要根據病情水的攝入量。濃茶、咖啡等飲料有興奮自主神經的作用，也有報道可誘使痛風急性發作，建議痛風患者避免飲用。
參考資料：低嘌呤食物一覽表-人民網
哪些食物含嘌呤多
含嘌呤高的食物有：
1、海鮮、肉類肝臟：
含嘌呤最高的食物目前屬於第一梯隊的食物是痛風患者完全不能碰的。這類含嘌呤最高的食物有動物的肝臟、肉餡、肉汁和肉湯，並且一些海鮮諸如蝦、螃蟹、鳳尾魚、沙丁魚等也應該完全的避免。
另外像日常生活中常見的大豆食品也要完全的避免，像豆子製作的零食、豆漿、豆粥等。處於第一梯隊的食物是含嘌呤最高的食物，痛風患者應該對這一梯隊的食物在日常生活中嚴格的控制，遠離它們。
2、魚類、禽類：
富含嘌呤中等的食物也就是爲屬第二梯隊的食物，在日常生活中痛風患者也應該儘量的避免。這些中等富含嘌呤的食物主要吃一些魚類和禽類，比較常見的是鯉魚、梭魚、鱈魚、鱔魚、扇貝、雞、鴨、鵪鶉等。
這類食物雖然不需要嚴格的遠離，但是日常生活中能避免還是儘量少吃，因爲這些食物如果吃得多了，會引發痛風患者痛風的發作。
擴展資料：
一般飲食分爲高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類：
1、低嘌呤食物可放心食用，每100克食物嘌呤含量小於50毫克的有：
五穀類：米、麥、高梁、玉米、馬鈴薯、甘薯、麪條、通心粉；蛋類：雞蛋、鴨蛋、皮蛋；奶類：牛奶、乳酪、冰激凌；飲料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍；以及各種水果、蔬菜和油脂等。
2、中等嘌呤食物宜限量食用，每100克食物中含50~150毫克嘌呤的爲中嘌呤：
肉類：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、螃蟹；豆類：黑豆、綠豆、紅豆、花豆、碗豆、菜豆、豆乾、豆腐以及筍乾、金針、銀耳、花生、腰果、芝麻等。
3、高嘌呤食物應禁忌，每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物爲高嘌呤：
肉類和內臟，牛肝233mg、牛腎200mg、胰臟825mg，肉湯 各種肉、禽制的濃湯和清湯160-400mg 。
參考資料來源：人民網-痛風患者要拒絕高嘌呤？這些食物也不能吃
百度百科-嘌呤食物
人民網-低嘌呤食物一覽表
趣知科普吧
