羊肚菌燉雞湯的營養功效和食用禁忌

1、食用羊肚菌燉雞時不應只飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、羊肚菌燉雞切勿添加芥末，這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

5、患有胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，腦炎，中風，冠心病，骨科疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病的患者不適宜食用羊肚菌燉雞。

6、老人，久病體虛的人羣不適宜食用。

7、氣鬱體質，特稟體質的人不適宜食用。

8、羊肚菌爲動風食物，過敏者勿食。

9、此外很多人喜歡在煲湯時添加大蒜，因大蒜性辛溫主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

10、很多人在煮食雞肉時喜歡去掉雞皮和雞肉之間的薄膜，其實這層薄膜在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後纔將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。