蟹子過夜可以吃嗎

1、蟹子過夜是否可以吃，主要取決於是否變質。

2、如果蟹子已經變質，出現有異味、變色的現象，則並不能吃。但即使蟹子沒有變質，也不建議吃過夜的蟹子，因爲這種蟹子仍可能滋生細菌或生成較多組胺，再次加熱也無法破壞這種毒素，如果吃得比較多，則有可能因爲攝入較多細菌與組胺而引起腹瀉、腹痛等，甚至引起食物中毒，損害機體健康。

3、如果煮熟的蟹子沒吃完，可以暫時放到冰箱冷凍儲存，但是放冰箱冷凍儲存的時間不應超過第二天中午，因爲冰箱中的溫度只是能夠降低細菌繁殖的速度，而不能消滅細菌或阻止細菌繁殖，也不能減緩組胺的生成，所以並不建議吃這種蟹子。如果蟹子已經變質，則更不能吃，以免出現中毒表現。

4、另外，建議按需購買新鮮的蟹子，現煮現吃。