涼粉的功效與作用禁忌

1、涼粉是由各種澱粉製作而成的膠狀物，具有清熱解暑，美容養顏，潤腸通便的功效。對於小便不利，婦女溼熱帶下，大便祕結等症有治療的作用。涼粉中含有天然的植物膠質，有調節內分泌，滋陰養顏的作用，含有的碳水化合物，能使人產生飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥瘦身的作用。涼粉還能促進胃液分泌，增進食慾，促進新陳代謝，提高免疫力的作用。但是，經常飲酒的人要忌食涼粉，否則會導致酒精中毒。

2、如何自己製作涼粉：

取適量蠶豆粉。加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉澱後，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。鍋里加水（一般加入澱粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。在不倒攪動的情況下，慢慢倒入澱粉液，直至澱粉完全變成透明狀，關火。將煮好的澱粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置於涼水中加快凝固，或稍冷後放入冰箱中冷藏。完全凝固後，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲。切塊後，按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了。