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發表於:2024-01-02
春筍苦是因爲春筍在生長過程中,一旦它冒出地面,會不斷變硬、纖維化,草酸、黑尿酸會大量增加,這是春筍變苦的原因。春筍的苦味並不是太重,而是清香微苦,質地脆嫩,肉質發白且略帶嫩綠色,吃到嘴裏...
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發表於:2023-12-05
1、焯水。將春筍進行焯水去除苦澀味,是最常見的處理方法,用高溫煮沸,使單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質分解揮發掉。具體操作:將春筍剝去筍殼,切除筍基老硬部分,大筍切片(小筍不用切),放入加入...
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發表於:2023-12-25
1、春筍煲新鮮豬腳湯可以。準備食材:豬蹄1只、春筍2只、姜適量、料酒適量、蔥段適量。2、豬蹄洗乾淨後切塊,放適量的鹽醃製約2小時,把醃製後的豬腳放鍋中倒入適量的冷水,燒開焯水。再瀝乾...
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發表於:2023-11-10
時間不同:春筍的生長時間在三月中旬到四月底;雷筍的生長時間在三月初。外觀不同:春筍的體積要大個一點,底盤比較大;雷筍的體積非常細長。春筍和雷筍在吃法上面的區別並不是特別大,二者都可以...
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發表於:2024-01-07
1、胡蘿竹筍內含有一些黃酮、甾醇等生物活性物質,與含有類胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配同食,會破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。2、墨魚羹竹筍含有草酸,與墨魚羹中的鈣相遇,會結合成草酸鈣,從而降低人...
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發表於:2023-12-26
1、用料:春筍300g、鹹肉100g、豌豆100g、小青蒜50g、大米100g、油適量、鹽適量、糖適量、臘腸一根。2、把米先淘好,在電飯鍋中。3、鹹肉切丁,用溫水泡一下,以防太鹹。4、春筍切絲,豌豆剝好,...
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發表於:2023-11-14
1、春筍炒之前要焯水。2、春筍是春天的一種食物,它因爲受太陽照射所以表皮是黑色的,春筍的口感脆爽而且水分足,在炒春筍的時侯需要焯水後再用水浸泡幾分鐘,這樣可以去除春筍的苦味和澀味,春...
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發表於:2023-11-20
春筍被譽爲什麼珍:答案是山八珍。春筍被譽山八珍。春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,味道清淡鮮嫩,營養豐富。...
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發表於:2023-11-22
1、春筍炒肉春筍要焯水。2、春筍是春天的一種食物,它因爲受太陽照射所以表皮是黑色的,春筍的口感脆爽而且水分足,在炒春筍的時侯需要焯水後再用水浸泡幾分鐘,這樣可以去除春筍的苦味和...
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發表於:2023-11-21
1、吃春筍的好處:(1)促進消化:它是一種微寒、綠色、健康的東西,味道很甘甜。適當吃一些,對身體很好,營養也很豐富,裏面有很多膳食纖維。對腸胃很好,很容易消化。(2)減肥:就算吃多了,也不容易長胖。...
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發表於:2023-11-15
1、竹筍去皮。買回來的竹筍進行去皮,去皮必須從筍尖部開始,利用手指把尖部分成兩半,將食指和拇指夾住一半,依次圍繞給竹筍脫皮。2、加鹽攪拌。竹筍脫皮後,對每個竹筍進行切片,要大小一致。竹...
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發表於:2024-01-08
1、竹筍去片,青椒,番茄洗淨,番茄只是用來點綴和調味,無需太多半個就可以了。青椒切絲,番茄切片,臘肉切片,蒜片,薑片都備好。竹筍切薄薄的小片。熱鍋放油,倒入臘肉,蒜,姜,爆香。再放入竹筍,大火翻炒...
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發表於:2023-12-26
1、用料:春筍300g、鹹肉100g、豌豆100g、小青蒜50g、大米100g、油適量、鹽適量、糖適量、臘腸一根。2、把米先淘好,在電飯鍋中。3、鹹肉切丁,用溫水泡一下,以防太鹹。4、春筍切絲,豌豆剝好,...
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發表於:2024-01-13
1、大的春筍,先把竹筍放平,然後用刀在筍殼是豎着劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當然,要看你自己需要了,接着呢就在那條線處下手掰開,輕鬆就去皮了。2、如果是比較小的春筍的話就...
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發表於:2023-12-26
1、春筍主要包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞。春筍就是長大的冬筍,因爲春筍的個體比較的大,人們常常會用春筍來做醃篤鮮。2、雷筍則是由雷竹長出來的筍,是雷竹的寶寶,雷竹筍的樣子是細長...
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發表於:2023-12-25
1、春筍煲新鮮豬腳湯可以。準備食材:豬蹄1只、春筍2只、姜適量、料酒適量、蔥段適量。2、豬蹄洗乾淨後切塊,放適量的鹽醃製約2小時,把醃製後的豬腳放鍋中倒入適量的冷水,燒開焯水。再瀝乾...
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發表於:2024-01-05
1、冬筍不挖會變成春筍,因爲冬季溫度較低,將導致冬筍死於凍結和腐爛。經驗豐富的老農民知道,冬至之前只有少量冬筍會長成春筍,而且大多數會自然地傳播到地下。冬至後,大多數冬筍會長成春筍,...
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發表於:2023-12-25
挖春筍的技巧和方法:1、看竹葉:葉子越綠的竹子,一般竹筍就越多,像有些葉子發黃的竹子,很少會長竹筍。2、看地面有無裂縫:因爲竹筍往外長的時候會把泥土撐開,所以地面會有裂縫,但是不會很清楚,所...
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發表於:2023-11-09
1、首先在進行春筍焯水的時候可以加點鹽,其次焯水的時間一定要長一點,大概在五分鐘以上,焯好水以後讓春筍再浸泡一會兒,這樣焯好水的春筍顏色更加鮮綠,苦澀味也被去除,口感也會更好。2、焯水...
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發表於:2023-12-26
1、密封儲藏法。如果是還沒剝殼的春筍,數量又不太多,十天半月就能吃完,完全不用擔心,也不用過於費心儲存,用密封儲藏法,很簡單的。即把竹筍放到大桶、壇、罐或缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等...
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發表於:2023-12-13
春筍裏面發黑不能吃,因爲竹筍裏面變黑就是變質的了,不宜食用了。如果只有微小的則關係不是很大,但過多黑點還是不吃爲好;新鮮竹筍可以切開後用鹽水浸泡一下,然後,用保鮮膜包好,以防水分損失,可...
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發表於:2023-11-11
1、新鮮的春筍,可洗可不洗,看生長環境。切開後還需要開水燙煮,清水浸泡去澀,乾淨是沒問題的。先切直切一刀,深度以剛剛到筍肉爲好;到尾巴部分,用到轉一下80-90角度,斷開筍殼;把筍一扭,就剝殼成功...
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發表於:2023-12-15
用料:五花肉250克、春筍3根、蒜米4瓣、辣椒1個、鹽2克、生抽5克、蠔油10克、食用油20克、蔥花適量。1、春筍剝皮,準備好五花肉。2、春筍有顏色的部分切下來,只要白色根部。3、春筍切成薄...
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發表於:2023-12-15
1、做法一。材料:酸菜200克、春筍200克、小米椒3個、花椒6顆、雞粉1小勺、生抽2小勺、高湯(或水)、水澱粉、生薑、大蒜、蔥花各適量。做法:春筍洗淨,放入沸水中煮約3分鐘後撈出,用清水洗淨後...
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發表於:2023-12-28
1、材料:竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。2、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。3、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。4...