關於雞片的科普知識

1、雞脯肉500克，鮮菊花瓣125克，雞蛋3個，雞湯200克，鹽、味精、白糖、麻油、黃酒、蔥、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各適量。2、將雞脯肉去皮、筋後，切成薄片，加蛋清鹽、黃酒、味精、胡椒粉、粟米...

1、用料：雞胸肉300克，西芹、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。2、雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻醃20分鐘，倒入5成熱油鍋內斷生，撈出瀝去油。3、蔥白切段、胡蘿蔔切片...

1、烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一隻。2、紹酒兩大匙，枸杞少許，當歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。3、烏骨雞腿加紹酒、枸杞、當歸，肉雞腿加蒜、蔥、...

1、材料：山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1只，調味品適量。2、將雞肉洗淨，切爲4釐米長、1釐米寬的片；冬筍洗淨，切片；蔥、姜切絲；黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略醃，再放蛋清、生粉勾芡。3、鍋內放...

1、主料：雞肉300克、豬肚菇200克。2、輔料：油20毫升、鹽適量、蔥10克、姜10克、胡椒粉2克、蘿蔔乾30克。3、蘿蔔乾切薄片。4、雞肉切薄片，然後加入水抓勻，再加入生抽、鹽、雞精、胡椒粉、...

1、烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一隻。2、紹酒兩大匙，枸杞少許，當歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。3、烏骨雞腿加紹酒、枸杞、當歸，肉雞腿加蒜、蔥、...

1、材料：山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1只，調味品適量。2、將雞肉洗淨，切爲4釐米長、1釐米寬的片；冬筍洗淨，切片；蔥、姜切絲；黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略醃，再放蛋清、生粉勾芡。3、鍋內放...

1、把醃製三黃雞準備好放在容器中。2、準備一隻三黃雞清理乾淨，或者買現成的比較省事，用牙籤或者叉子在雞身上扎出小洞，可以讓雞很好的入味。3、把整隻雞放進調好的醃製的料汁中，容器大一...

1、將竹筍胡蘿蔔切成斜片，雞胸肉切片，生薑切絲。2、鍋內燒水，待水開後，放入竹筍、胡蘿蔔，用中火煮盡青味，撈起待用。3、另起鍋下油，放入薑絲熗香，下雞胸肉炒熟，再下入竹筍、胡蘿蔔，略炒調。4、入...

1、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。2、武火燒鑊，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件...

1、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。2、武火燒鑊，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起。倒出油，下辣椒件...

1、材料：雞胸肉300克、自制紅油5湯匙、大蒜2粒、黃瓜半根、熟芝麻2茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、香蔥2根、生薑1大片、花椒10粒、黃酒1/2湯匙。2、在水裏加花椒、薑片、蔥結，燒開後放入雞胸...

1、雞胸肉1塊，雞蛋3個，青椒1只，紅椒1只，食用油150克，生粉、鹽、味精適量。2、將3個雞蛋中的蛋清分離出，放入容器中。3、取匙生粉加水攪勻，與蛋清一起打勻備用。4、雞胸肉切成片備用，青紅椒切成...

1、食材：雞脯肉1000克，蔥段30克，薑片20克，蒜米20克，姜米15克，熟芝麻6克，味精2克，精鹽2克，醋30克，醬油20克，紹酒30克，白糖30克，芝麻醬20克，麻油15克，花椒粉2克，花椒油10克，蔥花20克，辣椒油40克。2、置鍋於...

1、熟雞肉去骨，片成5釐米長、3釐米寬的片；雞的連骨肉砍成2.5釐米見方的塊，用鹽拌勻置內墊底，雞片放在上面。2、將花椒粉、白醬油、白糖、味精、香油、熟共油，原湯對成椒麻調料，盛一碟內；另一...

1、生雞腹肉4兩。配料：草菇1兩。2、先將草菇清水洗淨，放入碗內，蓋以雞朥，蒸20分鐘，凡湯菜用的最新最新草菇，都須這樣製作纔可用，去脂撈起。3、將雞腹肉切片，用鹽、粉拌勻，用鑊中滾湯泡熟，置於大...

1、將竹筍胡蘿蔔切成斜片，雞胸肉切片，生薑切絲。2、鍋內燒水，待水開後，放入竹筍、胡蘿蔔，用中火煮盡青味，撈起待用。3、另起鍋下油，放入薑絲熗香，下雞胸肉炒熟，再下入竹筍、胡蘿蔔，略炒調。4、入...

1、食材：雞胸肉100克、綠尖椒半個、胡蘿蔔半根、雞蛋黃1個、薑片少許、蠔油適量、鹽適量、香醋少許、白胡椒粉少許。2、首先把雞胸肉切片放入碗中，打入一個雞蛋黃放少許鹽將其抓勻，放入幾...

1、黑木耳提前泡發洗淨，豬肚菇洗淨撕成片，雞脯肉切成薄片，黃瓜洗淨切成片。2、在雞片中加入適量的鹽、料酒、澱粉和適量的油，攪拌均勻醃製入味。3、準備一碗水澱粉汁：鹽、澱粉、胡椒粉和適...

1、雞胸肉1塊，雞蛋3個，青椒1只，紅椒1只，食用油150克，生粉、鹽、味精適量。2、將3個雞蛋中的蛋清分離出，放入容器中。3、取匙生粉加水攪勻，與蛋清一起打勻備用。4、雞胸肉切成片備用，青紅椒切成...

1、材料：雞胸肉半塊，春筍1棵，小蔥2棵，植物油適量，生抽少許，鹽2克，清水少許。2、雞肉切薄片，無需抓澱粉，如果想要肉片上能掛漿，可以放一勺澱粉抓勻。3、春筍切薄片，入淡鹽水鍋中焯煮3分鐘，可去除掉...

1、食材：雞脯肉1000克，蔥段30克，薑片20克，蒜米20克，姜米15克，熟芝麻6克，味精2克，精鹽2克，醋30克，醬油20克，紹酒30克，白糖30克，芝麻醬20克，麻油15克，花椒粉2克，花椒油10克，蔥花20克，辣椒油40克。2、置鍋於...

1、雞肉切片，調入料酒、橄欖油、雞粉等醃製。2、香菇洗淨泡軟。3、香菇切絲。4、油熱爆香蔥薑蒜辣椒花椒。5、放入香菇翻炒。6、把泡香菇的水倒進來，等香菇七八分熟的時候出鍋。7、另起...

1、雞胸肉200克、土豆1個、色拉油適量、孜然顆粒適量、姜、蒜適量、料酒適量、鹽適量。2、做法：雞胸肉切薄片，放少許鹽，雞精，料酒醃20分鐘，土豆切片洗淨控水備用，姜、蒜、孜然顆粒適量。3、...

1、材料：雞胸肉300克、自制紅油5湯匙、大蒜2粒、黃瓜半根、熟芝麻2茶匙、鹽適量、雞粉1茶匙、香蔥2根、生薑1大片、花椒10粒、黃酒1/2湯匙。2、在水裏加花椒、薑片、蔥結，燒開後放入雞胸...