關於尖筍的科普知識

1、尖筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，乾紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。2、將尖筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；3、將各種調料拌勻裝入壇中。放尖...

1、尖筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，乾紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。2、將尖筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；3、將各種調料拌勻裝入壇中。放尖...

1、主料：冬瓜約600克、扁尖筍38克、蝦米1湯匙、姜2片、清水約1杯。2、扁尖筍和蝦米分別衝淨，瀝乾，留用。3、冬瓜去皮和籽，洗淨，切成骨排狀塊，待用。4、燒熱油約1。5湯匙，爆香薑片和蝦米，放入冬...

1、尖筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，乾紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。2、將尖筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；3、將各種調料拌勻裝入壇中。放尖...

1、除了竹筍之外，我們需要準備雞蛋、青椒、薑片、蔥適量。2、鍋中放入水燒開，放入竹筍焯水，去除竹筍中的苦味。3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜炒香，撈出。4、放入雞蛋翻炒。5、放入青椒翻炒。6...

1、首先把竹筍乾浸泡在水中一個晚上，多放一些水，第一次浸泡後水都變黑了。2、然後第二天換一次水，竹筍乾就變得白了好多了，顏色也好看了。3、我們再換一次水，接着浸泡，注意要用冷水，不必用熱...

1、用料：筍500克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺2、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後，手撕成段。4、開水，焯幾分鐘。5、撈出，過涼...

1、原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。2、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段。3、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味。4、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至...

1、食材：新鮮萵筍尖600克、食用油適量、白糖、鹽、雞精少許2、蒜2瓣。3、將新鮮萵筍尖較長的葉扯下留下尖部的短葉，一片片洗淨，用鹽水浸泡10分鐘。4、少量杆部用刀切薄，再切成5釐米長的段，...

1、食材：筍尖2根、萵筍葉150克、鹽適量、味精適量。2、準備好筍尖（已煮熟）、萵筍葉（已清洗）。3、將已煮熟的筍尖放在案板上切開，待用。4、將已清洗好的萵筍葉放在案板上切開，待用。5、燒鍋倒...

1、主料：筍適量。2、輔料：辣椒末適量、剁辣椒適量、蔥花適量、雞精適量。3、筍買回家後用清水洗乾淨，瀝乾水份待用。4、鍋燒熱，先不要加油，倒入筍乾炒，炒至水份變少之後加油、鹽翻炒。5、加...

1、除了竹筍之外，我們需要準備雞蛋、青椒、薑片、蔥適量。2、鍋中放入水燒開，放入竹筍焯水，去除竹筍中的苦味。3、鍋中放油燒熱，放入蔥、姜炒香，撈出。4、放入雞蛋翻炒。5、放入青椒翻炒。6...

1、封存法，準備一個大桶或者罈子等容器。把未剝殼的筍尖放入桶中，撒上一些水。最後用蓋子密封起來放置在陰涼處，可以儲存1個月左右。2、埋藏儲存，準備一個大桶或者罈子等容器。在容器內底...

1、主料：蝦仁20只、春筍300克。2、輔料：雞蛋清1個。3、調料：食鹽適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、澱粉1湯勺、白糖少許。4、鮮蝦洗淨，去掉頭、殼及蝦線。5、用廚房用紙拭淨水份（以便...

1、將五花肉洗淨，切成丁；將蔥姜洗淨，切成末；將幹辣椒切成段；將筍尖洗淨，從中剖成兩瓣備用。2、將筍尖放進開水裏，焯燙一分鐘，撈出，放入涼水裏浸泡。3、熱鍋，放入五花肉煸炒出油。4、接着放入蔥姜...

1、將五花肉洗淨，切成丁；將蔥姜洗淨，切成末；將幹辣椒切成段；將筍尖洗淨，從中剖成兩瓣備用。2、將筍尖放進開水裏，焯燙一分鐘，撈出，放入涼水裏浸泡。3、熱鍋，放入五花肉煸炒出油。4、接着放入蔥姜...

1、用料：筍500克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺2、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後，手撕成段。4、開水，焯幾分鐘。5、撈出，過涼...

1、食材，筍尖120克、瘦肉57克、雞蛋90克、黃酒30克、鹽78克、生抽56克、胡椒粉20克、澱粉77克。2、春筍剝殼切掉老根，對半切開，涼水入鍋，水開後煮約15分鐘。3、瘦肉切末，加入鹽、生抽、胡椒...

1、筍尖排骨湯，是要準備豬排骨，筍尖，還有薑片，調味料等，先是將筍尖洗淨，再切成滾刀塊，排骨洗淨後瀝乾水分，再將筍尖放入沸水中焯一下，撈出，在湯煲內添加適量的水，放入排骨、筍、薑片，燒沸，撇去浮沫，...

1、用料：豬前蹄2個、水焯竹筍片500克、老薑1大塊、八角2粒、丁香8粒、香葉6片、食用油100克、味極鮮醬油8克、料酒15克、李錦記紅燒汁10克、鹽5克、香菜2棵。2、所需食材如上，買商家刮洗...

1、準備材料：老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮糉葉200克。2、調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。3、選用杭嘉湖一帶的隔...

1、密閉貯存適用於少量竹筍。將未去殼的筍尖放入廣口瓶、廣口瓶或塑料袋中，灑少許水密封，置於陰涼通風處。這種方法最多可以儲存一個月。適用於少量短期貯存。低溫貯藏，用量少。2、以這種...

1、用料：筍500克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺2、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後，手撕成段。4、開水，焯幾分鐘。5、撈出，過涼...

1、用料：筍00克、鹽少許、糖少許、生抽2勺、蠔油1勺、油少許、蒜2瓣、醋1勺。2、小手指般粗細的野生春筍，取筍尖。剩下的可以炒着吃。3、刀拍扁後，手撕成段。4、開水，焯幾分鐘。5、撈出，過...

1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。2、五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分。3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝...