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發表於:2023-11-17
:簡介:牛惠霖(1889~1937)江蘇籍上海人。光緒三十三年(1907年)上海聖約翰大學醫學部畢業後,赴英國劍橋大學深造,獲醫學博士學位,爲英國皇家外科學會會員,並領有皇家內科學會開業證書,任倫敦醫院...
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發表於:2020-04-11
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-07-05
1、牛霖兩片,青椒少許,生薑適量,地瓜粉適量,料酒適量,料酒適量,黃油適量。2、先涼水洗下牛霖,接着,反紋路方向切片或切丁。3、然後,放進料酒,醬油,薑片醃泡五分鐘,後,準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前...
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發表於:2020-04-17
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-07-30
1、食材:牛霖250g、聖女果200g、鹽5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、薑片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒,聖女果洗淨。3、牛霖加鹽,生抽,生粉適量醃製。4、取一小鍋,加少量水,燒開,將...
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發表於:2020-04-10
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-12-08
1、牛霖兩片,青椒少許,生薑適量,地瓜粉適量,料酒適量,料酒適量,黃油適量。2、先涼水洗下牛霖,接着,反紋路方向切片或切丁。3、然後,放進料酒,醬油,薑片醃泡五分鐘,後,準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前...
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發表於:2020-04-13
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-04-14
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-07-11
1、部位不同:牛霖又名膝圓、和尚頭,是指牛後腿接近臀部的肉,而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同:牛霖脂肪含量比較少,口感略澀;牛裏脊肉質細嫩,味道鮮美。3、吃法不同:牛霖只適合...
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發表於:2020-04-12
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-04-15
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-04-11
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-05-28
1、食材:牛霖250g、聖女果200g、鹽5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、薑片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒,聖女果洗淨。3、牛霖加鹽,生抽,生粉適量醃製。4、取一小鍋,加少量水,燒開,將...
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發表於:2020-04-10
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-02-17
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-12-08
1、牛霖兩片,青椒少許,生薑適量,地瓜粉適量,料酒適量,料酒適量,黃油適量。2、先涼水洗下牛霖,接着,反紋路方向切片或切丁。3、然後,放進料酒,醬油,薑片醃泡五分鐘,後,準備好少許地瓜粉液。4、入鍋前...
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發表於:2021-01-25
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-04-12
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2023-12-03
1、牛霖不是牛最差的部位。2、牛霖它的味道也是非常的不錯,可以烹飪出各種各樣的美食。比如,我們可以先把牛霖洗乾淨,之後把它切成段狀,先放入到鍋中,然後再放入一些調味品進行醃製,大概半個...
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發表於:2023-07-11
1、部位不同:牛霖又名膝圓、和尚頭,是指牛後腿接近臀部的肉,而牛裏脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同:牛霖脂肪含量比較少,口感略澀;牛裏脊肉質細嫩,味道鮮美。3、吃法不同:牛霖只適合...
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發表於:2023-12-09
1、主料:牛臀肉(牛霖肉)300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克,輔料:蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麪5克。2、蔥段,薑絲,蒜末...
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發表於:2020-04-19
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-04-10
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...
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發表於:2020-04-10
牛霖,學名“膝圓”,也被稱爲和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因爲它的自然形狀是圓的。這部分的肉質較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱後,肉塊較大、易於成形...