關於輔料的科普知識

1、主料及相關調料：四季羊肉煲1包、蘿蔔（或白菜）適量、鹽、味精、花椒、幹辣椒。2、將羊肉解凍備用。3、上鍋仔將蘿蔔或白菜墊底，加入適量高湯煮沸；如果喜歡川味的朋友可以加入適量的花椒、...

1、活龜1只，糯米150克，肉湯1000克，精鹽、蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉各少許。2、製法：先將烏龜殺洗乾淨，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，颳去皮膜，洗漂乾淨，裝入盆內，加入料酒、蔥、姜、精...

1、處理牛尾，先焯水，洗淨，加清水煮熟牛尾，牛尾湯備用。2、處理番茄，洗淨，用熱水燙番茄皮，皮皺後撈出放入涼水，涼後去皮。3、準備食材（番茄、土豆、洋蔥、蔥及姜），輔料全部沖洗乾淨，用刀把番茄切成...

1、首先將茄子洗淨、刮皮後，用刀將茄子切成小碎丁，將新鮮的豬肉洗淨後，剁成肉餡。2、把適量的蔥姜剁成蔥薑末，把茄子丁、肉餡、蔥薑末放入盆中，加入油、蠔油、鹽後攪拌均勻。3、將準備好的...

1、鍋內放油，油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味。2、放入醃好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然後放入青椒和胡蘿蔔。3、倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻），芡汁完全裹在鍋...

1、食材：牛腩300g，土豆1個，油20g，蔥花10g，八角10g，薑片10g，鹽10g。2、牛腩切塊，土豆削皮切塊。3、鍋中放油，放入蒜瓣，薑片爆香，加八角，牛腩翻炒，倒入土豆，放鹽和清水，燉熟後撒蔥花即可。...

1、阿膠輔料有阿膠、核桃、紅棗（去核）、枸杞、黑芝麻、冰糖、黃酒適量。2、將大棗洗淨，兌適量水放鍋裏煮爛，用乾淨紗布濾去皮核，置入另一鍋內，放入冰糖、核桃仁文火燉之。同時，將阿膠放碗裏，上...

1、將雞肉去皮，切成小快（雞肉也可用裏脊肉）。2、將洋蔥、生薑、大蒜頭都切成碎沫。3、將雞肉小塊放入碗內，加入生抽、耗油、鹽、二鍋頭、洋蔥沫、蒜頭沫、糖、生粉、蛋清，拌勻。醃製大約1小...

1、把菠菜和香菇都切細然後準備一碗做好的粥，準備好寶寶糖、兒童醬油。2、泡發好的海蔘切小塊兒，香菇切條或小塊兒，薑絲備好。3、鍋里加油煸炒菠菜和香菇，再倒入粥攪拌均勻，加少許棒骨湯一...

1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨。魚內臟全部扔掉，魚泡可以留着，魚泡是比較好吃的。2、然後再切成三釐米長的大小，加入少許料酒，醃製一會。3、老薑切片，備用。注意不要切到bai己的手，一點...

1、燉好土雞湯，首先要看看自己有什麼食材，土雞可以搭配的食材很多，比如香菇、茶樹菇、山藥、蘿蔔等，根據家中有的食材或者各人口味搭配一些，如果沒有也可以考慮單燉雞湯或者加點補品進行燉...

1、先把從超市買回來的凍魚放水裏解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗乾淨。2、把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子裏備用。3、拿出事先購買的燉魚料，取出一小包備用。4、然後把洗乾淨的魚用...

涼皮輔料：大蒜，辣椒油，麻芝，醋，黃瓜，豆芽，生抽。輔料做法如下：大蒜汁：將大蒜剝皮後搗碎至粘糊狀，加入涼白開後稀釋；稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，放少許鹽與醬油，單方向進行攪拌，並加入少許70至80攝氏...

1、雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和薑片焯水備用。2、煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水。3、鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，調一碗汁。4、鍋裏放老薑、花椒、蔥結、八...

1、將青蝦洗淨，剪去鬚子和爪子，用牙籤處理掉蝦線，再次將蝦洗淨備用。2、鍋中倒入多一些花生油。3、炸好的蝦盛人盤中備用，蔥切絲，薑片切絲。另起鍋倒入少量的花生油，放入炸好的青蝦，然後再把...

牆紙輔料有牆紙基膜、牆紙膠粉、牆紙膠漿。其中牆紙膠粉分爲普通膠粉、特種專用膠粉、用於上漿機的膠粉三種，普通膠粉是一種適用於粘貼各種壁紙的纖維素，特種專用膠粉用於粘貼印花壁紙、...

1、食材處理：將甜菜葉、甜椒、檸檬洗乾淨、控水，甜椒切絲，裝盤。2、加入調味品：黑胡椒、鹽和食用油，油用橄欖油或核桃油或者其它適合生食的食用油，擠入檸檬汁。3、加入果乾和乾果。果乾可以...

1、主料：西蘭花半個、雞蛋1只、皮蛋1只、火腿50克。2、輔料：姜4片、蒜2瓣、枸杞20粒、鹽2克、雞精1克。3、步驟：（1）西蘭花切成小朵，洗淨備用。（2）火腿切小片、姜、蒜切片、枸杞20粒備用。（3）雞蛋...

1、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例爲1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。2、香蔥切段、薑切片、蒜切塊，方便炸制完撈出，鍋燒熱，放入...

1、將裏脊肉用刀切成2釐米寬、2--3釐米厚、3釐米長的肉條。2、麪粉放入碗中，將雞蛋打入麪粉中，加入適量（3--5克左右）鹽，用水和成糊狀，備用。3、鍋內倒入500克花生油，加熱至7、8成熱。將切好的...

1、將白蘿蔔洗淨去皮切成絲，越細越好，將姜、蒜去皮洗淨切成姜沫備用，將蔥洗淨切成蔥花備用。2、在裝有水的碗中加入適量澱粉，並攪拌均勻，將雞脯肉洗淨切成沫備用，在鍋裏放入適量的豬油。3、...

1、取拇指大小的姜塊剁蓉，蒜瓣切片，雞蛋打入碗中後打發均勻，如果要滑口一些可以再用篩子過濾一下蛋液。2、番茄切小塊備用，鍋中置適量的食用油燒熱後倒入蛋液，一面成形後快速翻轉，再用筷子將...

1、排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒醃製15分鐘。2、芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒...

1、用香油煎雞蛋，攤成餅狀。2、盛出雞蛋，加少許油，把蒜末炒香，依次加入胡蘿蔔丁、青椒、洋蔥、大頭菜，放入少許醬油調味後出鍋。3、米飯炒香後倒入雞蛋，小火翻炒後加入之前炒好的菜，最後加青...

1、首先將魚腩切片，摸清魚骨的位置，從魚頭下開始下刀，碰到魚骨時，刀口轉平，起出的就是無骨魚片。2、反覆將魚腩切片後，剩下的就是魚骨了，然後將魚骨切段。3、將油鍋燒熱，然後將魚骨和魚頭都一...