關於香酥的科普知識

1、食材：雞腿500g、蔥薑蒜10g、生抽10g、鹽5g、雞精5g、料酒10g、十三香5g、麪包糠10g、雞蛋液30g、油10g、幹辣椒10g、花椒5g、澱粉10g。2、將買回來的雞腿，洗乾淨，放到碗裏備用。3、將...

1、找一個大一點的容器，磕一個雞蛋進去打散，加入玉米油繼續攪拌攪拌攪拌。2、選一個細篩過篩低筋麪粉進大碗（如果找不到特別細的篩子也可以選用粗篩多過濾幾遍就OK），分2次加入細砂糖，刮刀翻...

1、材料：鮮蝦200克、雞蛋1個、麪粉50克、麪包糠適量、料酒適量、鹽適量、油適量。2、新鮮大蝦去掉蝦頭，扒去蝦皮，留下了尾巴尖部位的皮，方便用手拿着食用。3、用刀把蝦背抹開，逐個去掉中間...

1、食材:龍利魚500克，鹽3克，料酒10克，生粉5克，麪包糠100克，雞蛋50克，椒鹽粉10克，糖2克。2、龍利魚解凍切小薄塊。加料酒，鹽醃製片刻。3、放廚房紙吸乾水份。裹上生粉。4、雞蛋打散，椒鹽粉和麪包...

1、準備花生米一份，用清水沖洗乾淨。2、控幹水。3、鍋中放油燒。4、倒入花生米，中小火慢炒。5、大概幾鍾就能聽見噼裏啪啦的聲音。6、待聲音變緩，能聞到香味即可。7、出鍋裝容器中，趁熱放...

脆皮花生米是我們家中很多招待客人都會做上一道的家常菜，做法非常簡單。下面我們就來看一下具體的做法吧。首先我們準備花生米一盤。加入兩到三勺的澱粉，一勺白糖，打入一個雞蛋。然後用手...

1、準備材料：魚肉500克、麪粉1/2杯、雞蛋2個、麪包糠適量、食鹽1茶匙辣椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、海鮮醬1茶匙、植物油適量2、將魚肉切塊；在魚的倆面上撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上...

1、食材：草魚一條，生粉適量，麪粉適量，料酒適量。2、將魚鱗刮盡，肚子裏的東西全部掏出，肚子裏有一層黑色的一定要洗盡。3、將洗淨的魚，切塊。4、放入料酒和鹽，醃製十五分鐘。放入生粉，麪粉拌勻。...

1、材料：牛裏脊（或牛後腿）500克、麪粉20克、雞蛋1個、芝麻鹽3克、醬油10克、豆油10克、醋5克、蔥10克、蒜5克、胡椒麪0.5克、辣椒絲1克。2、把牛裏脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒麪、蔥。...

1、食材：玉米粒50克，玉米油10克，糖40克，焦糖用玉米油50克。2、用一個不沾鍋，放入約10克玉米油。3、倒入爆米花專用苞米粒，和油拌勻，讓每一粒苞米粒都沾上油。4、蓋好過，大夥加熱。5、看到有玉...

1、準備材料：鴨一隻、十三香適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量。2、鴨洗淨淨用鹽抹勻，再撒十三香抹勻，倒料酒後用容器裝起來放冰箱過夜。3、醃好的鴨放入盤子，放幾片姜，...

用料：低筋麪粉300g、雞蛋1個、白糖50g、植物油30g、泡打粉1.5g、食用鹼面1g、白芝麻適量水80g、鹽1g、小蘇打1.5g。1、除麪粉以外材料放入盆內攪拌均勻。2、加入麪粉用筷子攪拌成絮狀。...

1、食材：茄子500克、豬瘦肉500克、蔥50克、姜30克、食鹽適量、雞精20克、生抽醬油15克、料酒15克、澱粉150克、麪粉20克、雞蛋2個。2、將豬瘦肉剁碎，做成肉餡，然後加入食鹽、蔥、姜、雞精...

1、雞翅600克，辣椒粉適量，白芝麻適量，奧爾良醃料適量，將雞翅用牙籤扎一紮。2、加入蔥，姜，料酒。3、一勺奧爾良醃料。抓勻醃10分鐘。4、沾上澱粉。六成油溫炸8分鐘。5、1勺白芝麻。加1勺辣椒...

1、材料：藕300克、豬肉150克、麪粉100克、泡打粉1克、小蔥1根、姜1小塊、料酒1湯勺、海鮮醬油1湯勺、香油1湯勺、鹽適量。2、鮮藕清洗乾淨。去皮燙一下，撈出晾涼。把蓮藕切成5毫米厚的片...

1、事先把幹豌豆用涼水泡個兩天，完全泡發。2、泡發好後的豌豆放冰箱上它完全上凍，最好是凍個一天，凍好後的豌豆化凍後，再用幹抹布吸掉表面的水份。3、鍋里加入適量的油燒個七八成熱，倒入豌...

1、主料：魚4條。2、輔料：白糖25克、香油適量。3、配料：蔥2根、蒜1瓣、姜適量、料酒25毫升、醋適量、鹽適量。4、將魚去鱗腮內臟洗淨，剪去背鰭，腹鰭。5、用鹽料酒薑片蔥段甜酒釀醃漬入味。6...

1、主料：蕨菜500克、裹炸粉200克。2、輔料：花生油適量、鹽4克、五香粉1克。3、準備好新鮮的蕨菜洗淨，裹炸粉。4、清水煮沸，放入洗淨的蕨菜，汆燙至熟。5、汆燙好的蕨菜，過冰水。6、裹炸粉150...

1、食材：酥皮250g、麪粉60g、豬油15ml、白糖、開水80g左右。2、酥油：100g麪粉、50g豬油。3、鮮肉餡：豬肉末（肥瘦適當）、鹽、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜、澱粉、清...

1、主料：鱖魚1條。輔料：芝麻50克雞蛋60克火腿25克香菜100克雞蛋清100克。調料：小麥麪粉50克花生油100克料酒25克鹽8克白砂糖3克味精2克花椒10克花椒粉1克大蔥15克姜15克澱粉(豌豆)50克香...

1、所需食材：麪粉、澱粉、泡打粉、鹽、五香粉和梅花肉。2、把肉洗淨切成比筷子稍粗一點的小長條用鹽。3、放入五香粉。4、放入花椒粉。5、抓勻醃製十分鐘左右。6、把麪粉、澱粉和泡打粉...

1、準備食材，蝦洗淨備用，芹菜切成段，然後準備適量的幹辣椒、花椒、蔥、姜。2、蝦剔除蝦線，然後裹上澱粉備用。3、鍋中倒入適量油燒熱，放入蝦煎至兩面金黃出鍋備用。4、鍋中留一點油，放入幹辣...

1、食材：土雞蛋120克，蘿蔔乾100克，油150克，鹽3克，白胡椒粉5克。2、雞蛋磕入碗中搗碎，加一點鹽和白胡椒粉拌勻待用。3、鐵鍋洗淨熱油倒入雞蛋液中火慢煎。4、待雞蛋煎成兩面金黃色時舀出來待...

1、材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麪包糠，油。2、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麪糰。3、將土豆麪團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓...

1、準備用料。雞蛋、牛奶、糖、煉乳、蛋撻皮。2、取三個雞蛋，用蛋清分離器把蛋清和蛋黃分離。用兩個容器分別盛蛋清和蛋黃。3、取一無水的容器將蛋清倒入，用打蛋器打散，我用的電動的打蛋...