關於菜做法的科普知識

茴香菜的做法：1.使用比較嫩的茴香，摘掉茴香的老梗，將茴香和瘦肉清洗乾淨，瘦肉切絲。2.把鍋燒熱後放油，待油溫達到七成熱時放入肉絲，翻炒肉絲，放鹽和生抽。3.在鍋裏的肉絲快要炒熟的時候，放入準...

茴香菜的做法：1.使用比較嫩的茴香，摘掉茴香的老梗，將茴香和瘦肉清洗乾淨，瘦肉切絲。2.把鍋燒熱後放油，待油溫達到七成熱時放入肉絲，翻炒肉絲，放鹽和生抽。3.在鍋裏的肉絲快要炒熟的時候，放入準...

1、炒芹菜。將芹菜用清水洗淨，切成段；將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用；放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤...

1、首先將菜心摘好洗淨備用，蒜切末。2、然後在鍋中放入適量清水燒開，將菜心放入鍋中焯熟，撈出裝盤。3、最後在鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末炒香，放入生抽1勺、蠔油1勺煮開，淋在菜心...

1、將主料清洗乾淨，並將其與滷料包同時放入鍋中，加入清水沒過食材。2、加入雞精，食鹽，料酒，蠔油，生抽，大火燒開轉文火。3、主料煮熟後關火，在滷水中繼續浸泡入味。4、浸泡入味後就可以盡情享用...

1、主料：蓮藕1節、青椒1個、胡蘿蔔少許、八角1顆、幹辣椒1個、生薑少許、白醋適量、鹽適量。2、備好蓮藕、青椒、胡蘿蔔。3、蓮藕切薄片兒。4、沖洗泡於水中。5、胡蘿蔔切薄片。6、青椒...

1、乾貝40克，金芥菜600克，豬油1大匙，辣椒1只，油、味精、鹽適量。2、芥菜梗切成粗絲，辣椒切細絲。3、乾貝用水泡開，再用大火蒸約4小時，冷後撕碎。4、鍋中熱油將辣椒炸至金黃色後取出；放入乾貝、...

1、將莧菜清洗乾淨，然後切除根部，如果爲了口感更好一些，可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜杆。將莧菜清洗乾淨備用。2、清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然後往鍋內加入適量的油，放入前面...

1、用料：雞蛋5個、韭菜末80g、香油5g、生抽10g、水100g。2、雞蛋攪打成蛋液，混合韭菜末攪拌均勻。3、開中火，炒鍋中倒入水，燒熱至看見魚眼大的小泡泡。倒入混合的蛋液。緩緩，輕柔地用鏟子推...

1、捲心菜先不洗，除去外層較髒的葉子後，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。2、菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。3、處理好之後，全部放到盆子或者塑膠袋裏，約八...

1、塔菜把根部切掉，將塔菜葉子掰開，清洗乾淨後控去水分，蒜瓣去皮切碎。2、鍋中倒入油燒至六成熱，先下蒜末炒香，加入塔菜翻炒。3、大火爆炒塔菜，見塔菜稍微變軟，加入適量食鹽調味。4、繼續翻炒...

1、菠菜雞蛋湯的做法（1）菠菜擇洗乾淨，控淨水分備用。（2）雞蛋磕入碗中，打散。（3）鍋裏放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控淨水分切成小段。（4）鍋裏放少許油燒熱，放入蔥...

1、食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升。2、芥菜摘去老葉、洗淨，用手摺成小段，菜葉和菜杆分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去。3、然後將蒜片和小米...

1、食材：五花肉、貢菜乾、鹽、油、蔥、蒜、醬油。2、貢菜浸泡3小時，洗淨，拎幹水，切段，備用。3、豬肉洗淨，切片，可薄一點，做起來會比較漂亮。4、蒜拍碎，備用。5、熱鍋下油，加入蒜，爆香，放入五花肉，爆...

1、材料：油3大匙、高筋麪粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥（切小段）、紅蘿蔔切絲（任何蔬菜均可以放入，份量可依個人喜好增多減少）、鹽少許。2、做法：麪粉加開水、蛋，用打蛋器慢慢調成...

1、挑選有機菜花，並且掰成小小瓣，洗過後備用。2、大火燒開熱水，準備焯水。3、菜花焯到周邊的水冒泡即可，不要焯水太長時間，會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽。4...

1、挑選有機菜花，並且掰成小小瓣，洗過後備用。2、大火燒開熱水，準備焯水。3、菜花焯到周邊的水冒泡即可，不要焯水太長時間，會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽。4...

1、花菜洗淨切小朵冷水下鍋煮開，撈出瀝乾水分。2、先將瘦肉洗淨切小片（絲）用生抽、鹽，生粉醃製10分鐘。3、辣椒、大蒜切丁，青蒜切段，油熱鍋爆出香味，蒜葉晚一點放。4、加入肉片翻炒1分鐘後倒...

1、主料：牛肉200g。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香蔥1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻，最後加入植物油拌勻，縮住水分...

1、蒸香菇鵪鶉蛋香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗乾淨，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子裏。10個鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗乾淨，將鵪鶉蛋磕碎，放到每一個香菇裏。將裝香菇的盤子放...

1、芥菜削去外皮，清洗乾淨，切成細絲，如果刀工不是很好可以用工具擦絲，但是口感相比較會稍差。2、切絲後的芥菜絲攤平在乾淨的砧板上至於陰涼乾燥處晾置24小時，降低水分。3、準備乾淨的容器，...

1、準備食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。2、小鍋裏燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮...

1、準備用料：低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水髮香菇100克、青菜500克、出水鮮筍100克、麻油10克、薑片3片、鹽4克、雞粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、菜...

1、準備用料、低筋粉400克、酵母5克、泡打粉6克、糖15克、水200克~220克、水髮香菇100克、青菜500克、出水鮮筍100克、麻油10克、薑片3片、鹽4克、雞粉11克、糖22克、白胡椒粉1小撮、...

1、把白菜一片片剝下來，不需要一整個，一整個太多不方便炒；2、洗乾淨切成3-5cm左右長；3、鍋洗乾淨燒乾水，鍋燒熱；4、放油，多放些油，白菜需要油多，油燒到冒煙；5、把白菜徑的部分放下去炒一分鐘；6、...