關於粵菜多以海鮮食材烹飪的科普知識

絕對伏特加是一種高檔的伏特加酒，是俄羅斯聖彼得堡市的一種著名酒品牌。它的製作工藝非常精細，採用特殊的五次蒸餾和高品質的麥芽和小麥，使其口感柔和細膩，且具有高度純淨的口感和清爽的香...

1、材料：大米，水發海蔘，蝦肉，雞胸肉，姜，小蔥。調料：鹽，料酒。2、大米清洗乾淨，浸泡20分鐘。3、蝦肉切成小丁。4、姜切大片2片，切適量薑絲。5、鍋內放水，放2片姜，適量料酒。6、放入雞胸肉，煮熟。7、...

1、做之前先要把食處理好，將買來的大蝦清洗乾淨，減去鬍鬚，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便於蝦肉入味，處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥，接着加入2大...

1、白切雞。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注...

1、筍乾：需先用溫水浸泡2小時，待其發軟後，除去老的部分，洗淨後，將嫩的部分切成片，再放入乾淨的溫水中浸泡4~5時即可。2、腐竹：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也此...

1、材料：土豆2個、絲瓜半根、內脂豆腐半盒、菌菇5小個、蛤俐10個、大蝦5個、蔥、鮮辣椒一小個、鹽、蒜瓣、姜。2、土豆切片（不要太薄，會爛），絲瓜切滾刀塊，豆腐切塊，蔥切段，辣椒剪小段，蒜瓣生薑...

1、材料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗。輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。2、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。3、用2大匙油小火炒香蒜末，...

1、材料：精瘦豬肉200克、香腸200克、冬筍200克、青菜適量、米飯3人量、鹽適量、糖適量、鮮醬油適量、澱粉適量、小蔥適量、雞精適量。2、豬肉切小丁，加適量料酒、蔥花、薑末、生抽、澱粉...

1、材料：米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青蔥30g,魚高湯3L。做法：米洗淨、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨；鮭魚洗淨切小塊；青蔥洗淨切成蔥花；芹菜洗淨切末。取一湯鍋...

1、可以做紅燒蛤蜊。2、主料：蛤蜊500g。輔料：線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。調料：辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g...

1、魷魚乾紅燒肉首先，魷魚乾紅燒肉的做法，幹魷魚放鹽水裏泡一個小時，這樣魷魚的鮮味不會被泡掉)，切成小塊，豬肉切塊放水裏浸10分鐘，然後瀝乾。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉...

1、炒豬大腸材料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，...

1、蔥姜蟶子材料：蟶子500克、蔥、姜、小紅椒。調料：料酒、鹽、生抽、白糖。做法：蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗乾淨濾水；炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥薑絲、紅...

1、材料：米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花80g,青蔥30g,魚高湯3L。做法：米洗淨、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨；鮭魚洗淨切小塊；青蔥洗淨切成蔥花；芹菜洗淨切末。取一湯鍋...

可以做涼拌蕨菜，具體做法如下：1、需要的材料：蕨菜200克、食用鹽、食醋、大蒜、白糖、醬油、雞精、香油。2、把新鮮蕨菜去除老根，之後反覆清洗乾淨。大蒜切成蒜末備用。3、取一個鍋，放入清水...

1、用料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、乾貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，澱粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。2、蔥洗淨、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨...

1、蝦仁炒鮮奶材料：蝦仁100克，鮮牛奶5湯匙，雞蛋清4個，炸橄欖仁250克，火腿末15克，精鹽2茶匙，味精1茶匙，溼澱粉0.5湯匙，熟豬油500克。做法：將蝦仁洗淨瀝乾水分，放入精鹽、味精各一半醃製。在1湯匙牛...

1、白切雞。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注...

1、活海蔘開腹去淨內臟（參腸保留，參腸具有較高的營養價值），用清水洗淨。2、將海蔘放入沸水中汆水（目的是將海蔘體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海蔘收縮的速度快），汆到海蔘收縮到不再收縮...

1、做法一。材料：紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊3格(約60公克)。做法：將蝦子、小花枝洗淨，蛤蜊泡鹽水靜置半天...

1、材料：大米1杯、對蝦300克、魷魚300克、蛤蜊300克。輔料：冬菜30克、蝦米30克。調料：食鹽5克、蔥1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升。2、大米淘洗乾淨後浸泡半小時。3、蝦去...

粵菜的總體特點：1注重原料的鮮活與原料本味的體現。2用料極其廣泛。3注重醬汁的使用。在烹調方法上，粵菜特有的烹調方法有：焗，灼，泡油炒等等。由於更注重原料的鮮味，很多菜都不像其他菜系那...

1、可以做銀魚海菜湯。2、材料：鮮海菜60公克，銀魚45公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄。3、鮮海菜用清水泡洗過後瀝乾。4、取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鮮...

1、材料：腐竹約85克，中蝦約250克，帶子約150克，鮮魷魚約4兩，160克，蝦米1湯匙，姜1片，芫荽少許，水6杯。醃料：鹽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各適量。2、蝦去殼、除腸，切成雙飛狀，用鹽擦洗，衝淨，抹乾...

1、做法一。材料：蛤蜊4顆、鯛魚片100公克、花枝圈100公克、白蝦4尾、蒜末1/2大匙、九層塔葉適量。調味料：米酒1/2大匙、鹽1/4小匙。做法：鯛魚片切適當大小片狀；蛤蜊浸水吐砂；白蝦去除頭及殼...