關於鍋貼的科普知識

1、食材：麪粉200克、鮮蝦500克、清水100克、肉餡300克、黑胡椒粉2克、鹽2克、調味料粉3克、料酒10克。2、準備好所有食材自己定量。3、清水慢慢加入,攪拌成絮狀揉成光滑麪糰,覆蓋保鮮膜...

1、在做鍋貼的時候，麪皮的製作其實是一個關鍵點，做麪糰要用溫水來揉麪團，而且一般發麪只要麪糰發酵好之後就會直接使用。2、而想做出好吃的鍋貼皮，發麪之後需要將麪糰多醒一會，這樣能讓麪糰...

1、食材：餛飩皮10張、豬肉餡150g、鮮蝦6只、玉米粒50g、蔥1段、小香蔥1根、醬油2勺、姜2片、蠔油半勺、料酒1勺、鹽2g、白胡椒1g、黑芝麻適量。2、肉餡中加入一勺料酒。3、加入2勺醬油...

1、一般鍋裏水乾了,能聞到焦香味就熟了。2、鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲...

1、碗中放肉末、蔥末、鹽、生抽拌勻。2、用餃子皮包好。3、鍋中放油、鍋貼、水、煎熟盛出即可。4、經典的中國特色菜，在麪粉里加上牛油和泡打粉，讓煎出來的鍋貼皮特別酥脆。5、鍋貼,是中...

1、食材：韭菜400克，雞蛋3個，蝦皮30克，花生油適量，餃子皮40個左右，蠔油8克，鹽3克，白胡椒粉2克，雞粉2克，澱粉1勺。2、韭菜摘洗乾淨，控幹水分。3、切碎備用，盛入盆中。4、雞蛋三個打入碗中，用筷子打散...

1、鍋貼皮和麪非常簡單，將麪粉用慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌，揉成麪糰之後，發酵十五分鐘，這樣麪糰就製作完成了。鍋貼皮不需要加入發酵粉，死麪就可以。2、鍋貼是中國北方的一種著名傳統...

1、主要原料：麪粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。2、麪粉用溫水合成麪糰，夏季可用涼水合面。3、面合好後鬆弛半小時...

1、鍋貼本身屬於一種麪食。它的熱量比較高，每100克鍋貼之中含有近700大卡以上的熱量。2、射入體內之後這些熱量會迅速的轉變成脂肪，非常容易導致肥胖現象，而且會升高血壓、升高血脂，有可能...

1、材料：肉末適量，餃子皮10張，香菇適量，蠔油少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥適量，雞蛋1個1個。2、香菇，香蔥洗淨切碎，姜蒜切末。3、梅頭肉去皮洗淨剁碎或用絞肉機絞碎。4、把所有的材料都倒入一個大碗...

1、食材：速凍水餃20只，油適量，水適量，蔥花少許。2、冷鍋裏放入水餃，淋少許油，一小碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。3、燒開後開鍋蓋，轉中火，待水分收幹，滋滋作響時，小火轉動鍋，大火收底，待結鍋貼那獨有的...

1、鍋入適量油，不粘鍋的話油不用很多，小火加熱。2、將鍋貼排到鍋中煎一會兒至底有點變黃。3、加適量水入鍋中（不用淹沒鍋貼），蓋上蓋子中火繼續煎。4、大約煎3分鐘，開蓋，繼續煎到鍋裏水分基本...

1、料：牛肉餡200g、中筋麪粉250g、大蔥一顆、姜一塊、土豆澱粉一匙、精鹽半匙、一品鮮醬油一匙、蠔油一匙、十三香少許、雞精少許、調料油適量。2、1250克麪粉從中間一分爲二，一半用50克...

1、準備好所需食材。2、肉餡中放姜粉、料酒、蠔油（或鮮醬油）、鹽、調均。3、【小竅門】鹽放到肉餡裏，拌勻後，再加配菜，這樣配菜不會出水份呦。4、加入調味料的肉餡調均後，加入一個雞蛋和配菜...

1、老南瓜200g2、麪粉400g3、花生油適量4、芝麻油適量5、鹽適量6、胡椒粉適量7、雞精適量8、把麪粉加水和成光滑的麪糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上。9、把老南瓜去皮，切絲。10、用胡椒粉...

1、定義不同。鍋貼：是我國北方的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分佈，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。水餃：是中國民間的主食和地方小吃，也是年...

1、材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。2、做法：將雞蛋攪到肉餡裏，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉。也...

1、食材：餃子皮300克，豬肉300克，芹菜、胡蘿蔔、生抽、香油、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、芝麻、蔥末適量2、將豬肉剁成肉餡，芹菜和胡蘿蔔切成細末。3、把肉餡、胡蘿蔔和芹菜放在碗裏，...

1、主料：雜魚500克。2、輔料：蔥2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克。3、挑選雜魚幾條，並準備好其他食材。4、小魚去掉內臟清洗後，加點生抽醃漬10分鐘。5、切好蒜、姜、辣椒。6、和好麪糰，蓋...

1、主料：豬肉泥400g、麪糰1塊、香菇5朵、雞蛋1個。2、輔料：生抽1湯勺、老抽1小勺、蠔油1湯勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、鹽2小勺、辣椒油適量、醋適量。3、香菇用水泡發，切碎。4、香菇和...

1、食材：中筋麪粉200g、水適量、韭菜200g、雞蛋2個、蠔油1勺、鹽3g、雞精1g。2、做法：（1）麪粉、水揉麪至光滑麪糰，蓋上溼布靜置20分鐘左右（此時可以準備內陷材料，熬粥等等）（2）雞蛋兩個攪拌均勻鍋...

1、食材：牛肉適量、麪粉適量、胡蘿蔔適量、雞蛋適量、蔥白適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、味極鮮適量、料酒適量、香油適量、五香粉適量、白胡椒粉適量。2、雞蛋打散，下入不粘鍋(鍋內...

1、定義不同。鍋貼：是我國北方的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分佈，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。水餃：是中國民間的主食和地方小吃，也是年...

1、原料：鯉魚克，豬網油150克，幹澱粉30克，麪粉30克，黃酒5克，醬油3克，味精2克，精鹽2克，椒鹽5克，薑末3克，蔥末3克，植物油750克。2、將鯉魚宰殺，去鱗、鰓洗淨，片取兩片魚肉剔去皮、骨，用刀片成長3.3釐米、...

1、鍋貼澆面水口感筋斗，色澤灰濛，澱粉水則軟糯，色水晶明亮。鍋貼煎制一段時間後再澆入面水或者澱粉水，透過水蒸汽的作用，可以使鍋貼成熟。鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類的小食品。2...