關於十道菜的科普知識

1、一鍋燉：盆滿鉢滿，這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿鉢滿，年夜飯都會有的一道菜。2、紅燒魚：年年有餘，中國傳統有年...

1、榨菜炒肉絲（1）材料：榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜。（2）將榨菜洗淨切絲，蔥、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻。（3）鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出...

1、一鍋燉：盆滿鉢滿，這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿鉢滿，年夜飯都會有的一道菜。2、紅燒魚：年年有餘，中國傳統有年...

1、九轉大腸。2、爆炒腰花。3、糖醋鯉魚。4、蔥燒海蔘。5、油爆雙脆。6、四喜丸子。7、漕溜魚片。8、一品豆腐。9、紅燒大蝦。10、宮保雞丁。魯菜，是中國傳統四大菜系中的自發型菜系，它...

1、榨菜炒肉絲（1）材料：榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、姜。（2）將榨菜洗淨切絲，蔥、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻。（3）鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出...

1、九轉大腸。2、爆炒腰花。3、糖醋鯉魚。4、蔥燒海蔘。5、油爆雙脆。6、四喜丸子。7、漕溜魚片。8、一品豆腐。9、紅燒大蝦。10、宮保雞丁。魯菜，是中國傳統四大菜系中的自發型菜系，它...

1、鍋包肉鍋包肉是一道東北菜，最早是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成...

1、過橋米線。傳說清代有一秀才在南湖的湖心小島唸書，秀才妻每日都要透過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備把飯送給丈夫，但因有要事未...

1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾爲宮廷名菜，成爲“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行，成爲...

1、鍋包肉鍋包肉是一道東北菜，最早是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成...

一、大寒的飲食注意事項大寒養生我們從飲食、起居、運動、日常生活等爲大家一一道來：大寒養生飲食，要以溫補類、綠色類食物爲主。因爲“大寒”與之後的“立春”相交接，飲食上也要考慮到季...

1、全家福大雜燴：放入肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、火腿片的全家福大雜燴，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。2、年年...

八個熱菜是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。雞寓意着金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意着報春；魚，指的是年年有餘；肉象徵着生活富裕。四道素菜分別是：白菜、芹菜、韭菜...

川菜十大名菜分別爲回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、東坡肘子、水煮牛肉、魚香肉絲、清蒸江團、鉢鉢雞。1、回鍋肉回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化...

1、鍋包肉鍋包肉是一道東北菜，最早是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成...

1、鍋包肉鍋包肉是一道東北菜，最早是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成...

1、洋蔥炒雞蛋：把雞蛋用油炒好，拿進去待用。加油,油熱後加洋蔥翻，炒軟後放雞蛋。加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就能了。2、小炒牛肉：將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，鍋...

年夜飯12道菜的寓意十二道年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。集中體現了三個重要的文化元素：團圓，家人團聚；喜慶，慶祝一年的收穫；祝願，展望明年做什麼，包括大人對小孩的期望。年夜飯裏的...

1、臭鱖魚臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，...

1、全家福大雜燴：放入肉丸、蛋卷、蛋餃、肉皮、豬肝、火腿片的全家福大雜燴，是年夜飯必不可少的菜品。年夜飯宴席上許多酒樓都有全家福，但要吃上自己記憶中的全家福，最好親自下廚。2、年年...

1、十八道順德私房菜餐廳並於2013年度國家名廚網評比爲“國家名廚”稱號。十八道順德私房菜就是十八道農家菜，位於廣州市，2、廣州市十八道農家菜自2009年開業以來一直精心打選正宗順德菜...

1、十八道順德私房菜餐廳並於2013年度國家名廚網評比爲“國家名廚”稱號。十八道順德私房菜就是十八道農家菜，位於廣州市，2、廣州市十八道農家菜自2009年開業以來一直精心打選正宗順德菜...

1.點火–Ignitingthecharcoal2.備茶器–Preparingtheteautensils3.準備特別茶具–Preparingspecialteautensils4.點前–Preparingfortheteaceremony5.持水向先–Offeringwatertothetea...

1、辣椒炒肉辣椒炒肉可謂是葷菜中最常見的一道家常菜了，通常是由豬裏脊肉切成條，再與青椒翻炒。2、紅燒豬蹄豬蹄的肉質也很鮮美，紅燒豬蹄時放一些玉米，可以有效中和豬蹄的油膩口感。3、紅...

中國四大名菜分別爲西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君爲名。西施舌其實是一種叫“沙蛤”的貝類，它的身體呈三角形，玲瓏小巧，不時地會有一...