關於包筋的科普知識

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1、包餃子用的麪粉是高筋麪粉。其實用普通麪粉即可。高筋麪粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。2、高筋麪粉（br...

1、首先我們來準備需要用到的食材：高筋麪粉300g，麪包和蛋糕的最大區別就是麪粉，高筋麪粉發酵以後做出來的麪包筋道。而蛋糕只有用低筋麪粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2...

高筋粉和低筋粉區別於麪粉中蛋白質的含量多少，高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在百分之十二以上，低筋粉蛋白質約佔百分之六至百分之八。不同麪粉做出來的口感不同：1、高筋麪粉：...

1、提前準備原材料:雞蛋黃5個、蛋白質5個、白砂糖90克。2、將低筋麪粉90克篩粉。3、蛋白質加白砂糖，用電動打蛋器打成溼性發泡，放進雞蛋黃。4、打至蛋糊粘稠，放進低筋粉，左右攪拌勻稱。5、...

1、包餃子最好用高筋麪粉包出來的餃子口感會比較筋道，而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。2、高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，用手抓不易成團狀，因爲蛋白質含量較高，所以筋度較強...

1、高筋麪粉不能做包子。2、高筋麪粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麪粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麪粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麪粉用來做包子效...

1、首先我們來準備需要用到的食材：高筋麪粉300g，麪包和蛋糕的最大區別就是麪粉，高筋麪粉發酵以後做出來的麪包筋道。而蛋糕只有用低筋麪粉做出來的口感才更細膩香甜。再準備3個普通雞蛋，2...

1、準備材料高筋麪粉300g、雞蛋3個、酵母粉3g、白糖30g、牛奶35g、草莓1個、蔓越莓幹20g、玉米油20g、黑芝麻2g2、準備需要用到的食材：高筋麪粉300g，麪包和蛋糕的最大區別就是麪粉，高筋面...

1、製作包子一般建議用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，國內叫特一粉或着精製粉,最普通的麪粉，通常用來做中式麪食,饅頭、包子、烙餅、麪條、麻花等大多數中式點心,西式點心等。...

1、高筋麪粉不能做包子。2、高筋麪粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麪粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和蛋糕的製作，高筋麪粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麪粉用來做包子效...

1、低筋面能做麪包。低筋麪包烤好後掰開，裏面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麪包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麪粉。2、低筋麪粉別...

1、包餃子用的麪粉是高筋麪粉。其實用普通麪粉即可。高筋麪粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。2、高筋麪粉（br...

1、包餃子最好用高筋麪粉包出來的餃子口感會比較筋道，而且煮制的時候餃子不易破皮、比較耐煮。2、高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，用手抓不易成團狀，因爲蛋白質含量較高，所以筋度較強...

1、不可以。低筋麪粉不能用作餃子皮，因爲這種麪粉不易起筋，做成的餃子皮包餃子的話容易破。餃子皮最好使用中筋麪粉來製作，低筋麪粉做出來的食物，口感蓬鬆，常常用於製作餅乾、蛋糕皮和蛋撻...

1、食材：肉糜400g，麪筋包10個，雞蛋1個，八角3個，蔥適量，姜適量，生抽1勺，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量。2、肉糜中加入蔥姜碎、雞蛋、鹽、料酒、生抽。分少量多次加入清水，攪打均勻，肉餡兒呈現潤澤...

因爲是麪粉就可以做包子，早些年麪粉出售時也沒分高筋，低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，爲了適應這一需求，麪粉商纔將麪粉透過提高純和添加不同地添加劑，來突出面...

1、製作麪包一般使用的是高筋麪粉，做蛋糕使用的是低筋麪粉，兩者是不可以亂用的，不然製作出來的成品會存在差異。做麪包最好是選擇專用的麪包粉，如果沒有，可以用高筋粉代替。2、市面上的麪粉...

1、製作麪包一般使用的是高筋麪粉，做蛋糕使用的是低筋麪粉，兩者是不可以亂用的，不然製作出來的成品會存在差異。做麪包最好是選擇專用的麪包粉，如果沒有，可以用高筋粉代替。2、市面上的麪粉...

1、可以做麪包的。2、中筋普通麪粉也可以發酵得跟高筋麪粉一樣，只是需要的時間更長一些，首先用麪包機的和麪功能，和麪30分鐘，麪包機有個保溫鍵，保溫在37℃左右保溫3個多小時，這樣比高筋麪粉...

1、低筋麪粉可以做麪包，只不過用低筋麪粉做出來的麪包體積過小，並且成品內部較爲粗糙，表皮也太厚，非常影響口感和美觀。2、低筋麪粉中的蛋白質含量較少，筋度很低，所含的麪筋不足，所以不太適合...

1、食材：肉糜400g，麪筋包10個，雞蛋1個，八角3個，蔥適量，姜適量，生抽1勺，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量。2、肉糜中加入蔥姜碎、雞蛋、鹽、料酒、生抽。分少量多次加入清水，攪打均勻，肉餡兒呈現潤澤...

1、包餃子麪粉是高筋。因爲高筋麪粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮。不過用中筋麪粉和低筋麪粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛。所以大家在做餃子的時候最好選擇...

1、高筋麪粉不能做包子。高筋麪粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十一點五的麪粉，高筋麪粉的顏色很深而且比較滑，高筋麪粉爲什麼叫高筋就是因爲蛋白質含量比較高，高筋麪粉的特點是彈性...

1、低筋面能做麪包。低筋麪包烤好後掰開，裏面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麪包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麪粉。2、低筋麪粉別...