高筋粉介紹|麪包使用的是高筋粉還是低筋粉

1、製作麪包一般使用的是高筋麪粉，做蛋糕使用的是低筋麪粉，兩者是不可以亂用的，不然製作出來的成品會存在差異。做麪包最好是選擇專用的麪包粉，如果沒有，可以用高筋粉代替。

2、市面上的麪粉大概分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，這種麪粉用手直接去抓，不易成團，適合用來製作麪包，還可以用來製作一些酥皮點心。