關於牛肉麪的科普知識

1、做法一。材料：牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料：蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。做法：將番茄去皮切片，辣椒切...

1、番茄洗淨切塊，牛肉洗淨切絲。姜、蔥、蒜切碎。2、開火上鍋，牛肉絲直接入鍋煸，直到炒幹水份（約10分鐘左右），然後加入開水，湯多點。3、加入開水後，加料酒、花椒，加入切成塊的番茄，（這時不要加鹽...

1、材料：茴香、花椒、麪醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬...

1、50克滷牛肉切片，蔥一根，蔥白切2釐米蔥段剩餘切蔥花，1個青椒切好後備用。2、將切好的牛肉片和蔥段放入沸水，煮出香味後，同時放入100克麪條和30克豌豆。3、麪條煮至7成熟時開小火，根據自己...

1、用料：牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，胡蘿蔔，麪條，鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，雞汁。2、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨，切成細絲兒備用。3、選擇牛裏脊肉，用清水沖洗乾淨後，逆着紋路切成細條狀。4、把切好...

每每在麪館吃清湯牛肉麪那是連湯都要喝掉，讓人不能忘懷，如何在家自制清湯牛肉麪呢？小編今天給大家帶來了一個可以媲美麪館的牛肉麪做法。準備材料：牛腩700克、麪條、蔥末、姜、鹽、香菜、...

1、材料：麪條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生薑1小塊，大蒜6瓣。2、調料：滷包1個（大料、桂皮），醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。3、牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽...

1、麪粉500克，胡蘿蔔100克，牛肉100克，西紅柿100克，菠菜100克，蒜黃50克，蔥適量，鹽1克，味極鮮醬油2毫升，蠔油3毫升。2、把胡蘿蔔去皮切成片，牛肉切成末，西紅柿切成塊，菠菜切成段，蒜黃切成段，蔥切成末。...

1、用料：牛肉湯材料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、姜適量、料酒適量、花椒適量、八角2顆、香葉3片、桂皮1塊、紅棗3-5顆。牛肉麪材料：手拉麪適量、蒜苗適量、香菜適量、辣椒油適量、鹽適量。2、...

1、做紅燒牛肉，首先要選擇好的食材，肉牛要新鮮的無注水牛肉，選擇帶牛筋的，不要純瘦肉。2、把買回來的牛肉，首先是去水，將切好的牛肉放在鍋中，加入少量的水，燒開，將牛肉撈起。3、事先準備好的輔...

1、食材：姜3g、蒜一粒、西紅柿50g、鹽2g、西蘭花30g、掛麪40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml。2、牛肉洗淨後改刀，用蛋清抓勻醃製30分鐘，鍋中油熱放入姜、蒜煸香，下入牛肉炒至變色，加入生抽...

1、食材：牛腱、麪條、青菜、幹辣椒、桂皮、豆瓣醬、鹽、五花肉、八角、醬油、油、姜。2、牛肉過水撈出待用。3、少油，把生薑、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入幹辣椒炒香。4、放入...

1、儲存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏儲存。2、高湯製作方法：鯽魚去甲、去內臟，清洗乾淨。加鹽、胡椒粉、薑片、蒜片、料酒醃製。這一步主要是爲了去腥味，肚子裏也不...

1、牛肉麪用牛腿肉，其實牛身上每個部位的肉都是吃起來都是有不同口感，而牛肉麪用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不過大腿肉比較飽滿，所以一般採用的是大腿肉。2、原因，牛腿骨熬湯比較...

1、先把牛肉和牛棒骨用清水洗淨，然後在水裏浸泡4小時，撈出後將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有清水的不鏽鋼桶中，上火，待要開鍋時撇去浮沫，將白蘿蔔去皮，切大塊放入湯中，放入生薑塊、鹽、味精，微...

1、牛肉600克、拉麪酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯。2、牛肉先氽燙過，撈出後...

1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。2、準備好牛...

1、食材：牛肉500克、麪條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、...

1、食材：牛肉500g、麪條500g、胡蘿蔔一根、姜4片、蔥半根、香葉2片、八角1個、香蔥2根、豆瓣醬1勺、生抽2勺、鹽少許、色拉油適量、開水適量、青菜1小把、郫縣豆瓣1勺。2、牛肉洗淨切塊...

1、準備材料：麪條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g2、...

1、犛牛肉加工成2-3裏面見方的塊,稍微大一點,牛肉煮熟後會縮小1/3以上。2、老薑部分切片、大蔥切節和犛牛肉放入容易加料酒碼味30分鐘左右去其腥味。3、鍋中加入水燒開後倒入醃好的牛...

1、紅燒牛肉汁：牛腩肉：500克、蒜：5瓣、老薑：1塊、幹辣椒：1把、花椒：1小撮、小茴香：1小把、桂皮：1小塊、番茄醬：1大勺、郫縣豆瓣：兩大勺、辣椒末：適量。2、其他：鮮面：300克、鹽：少許、香菜：1把、香蔥：1...

牛肉清湯原料：牛腱子500克，洋蔥1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，味精少許，精鹽適量。製法：1、將牛肉洗淨切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗淨切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿蔔片及香葉；改用...

1、湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，乾薑60克，草蔻30克，蓽撥20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。2、調料粉是牛肉麪湯的關鍵。3、爲保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一...

1、食材：切面500克、牛肉200克、桂皮2克、香葉2克、蠔油適量、幹辣椒適量、蔥姜適量、豆瓣醬1勺。2、首先準備好切面和牛肉，切面選擇購買成品即可，牛肉切成小塊，3cm見方即可，冷水下鍋煮開，去...