關於涼拌的科普知識

1、賣涼拌小菜主要會使用辣椒油、香油、蔥姜、孜然面、鹽、味精、咖喱粉、花生醬、芝麻醬、純淨水、大蒜。2、製作調料分爲三種，涼拌鹽、麻汁調料和蒜水，就是用這些調料來組成。一般賣涼...

1、材料：章魚或者魷魚300克、青椒1/4只、紅椒1/4只、黃椒1/4只、薑末1湯匙、蒜末1湯匙，醃料：米酒2湯匙、胡椒粉1/2湯匙、鹽1/2湯匙、薑末1湯匙、蒜末1湯匙，調料：食用油2湯匙、醬油2湯匙、番...

1、材料：貢菜乾100克，蔥兩根，白芝麻10克，鹽、雞精、香油、糖、生抽各適量。2、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然...

1、黃瓜3根(切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許、大蒜1瓣；調料：色拉油適量、鹽適量、白醋適量、糖適量、味精適量、麻油適量；2、將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;馬上接...

1、食材：黃瓜500克，食鹽10克，醋適量，味精少許，花椒30顆，幹辣椒2個。2、將新鮮黃瓜洗淨，用刀拍成小塊。3、準備好大蒜，用蒜臼子搗碎備用；準備好二個乾紅辣椒，三十幾個花椒，備用。4、將拍成小塊的黃...

1、將紫甘藍切成細絲放於盆中;紅綠尖椒切絲、香菜切寸段;大蒜拍碎，一起放於盆中。2、鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用。3、將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜...

1、豆腐乾在清水中洗淨。2、炒鍋里加半鍋清水，水開後，把豆腐乾放入開水鍋中焯一下，然後撈出控幹水份備用。3、把控幹水份的豆腐乾切成薄片，放入調菜盆裏備用。4、把香蔥，姜，蒜全部切成末，香菜...

1、主料：白菜半棵。2、輔料：食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、香菜1根、柿子椒適量、白糖適量。3、大白菜洗淨。4、取半棵，切細絲，儘量選擇白菜尖。5、加入生抽、醋、鹽、雞精、...

1、準備好食材：魚腥草根150g，香菜、大蒜、朝天椒各適量，鹽、醬油各適量。2、把魚腥草根清洗乾淨，特別每一節魚腥草上面的須，這上面很容易藏有泥。3、用手把魚腥草根掐成一小截，把香菜也掐成...

1、食材：木耳100克，檸檬1個，姜丁適量，生抽5克，香菜適量，醋5克，鹽1克，糖5克，小米椒適量。2、首先把木耳撕成小塊。3、然後鍋內燒水，把木耳放進去，給木耳斷生。4、斷生以後撈出，加入姜丁，香菜。5、再...

1、將紫甘藍切成細絲放於盆中;紅綠尖椒切絲、香菜切寸段;大蒜拍碎，一起放於盆中。2、鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用。3、將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜...

1、食材：餃子適量。2、把速凍餃子冷水下鍋，煮熟撈出，碗中放入辣椒麪，芝麻，五香粉，蔥花，蒜末，淋上熱油。3、加入生抽，陳醋，白糖，攪拌均勻，淋在餃子上拌勻，就可以了。4、餃子源於中國古代的角子，原名“...

1、扁豆芽二百克，韭菜一百克，紅椒和大蒜以及芝麻油都要適合準備一些，另外醋和醬油以及食用鹽也要適量準備一點。2、把準備好的扁豆芽和韭菜全部用清水洗淨，再放到沸水中焯一下，取出以後降溫...

1、鍋內燒開水,用開水焯豆芽2-3分鐘即可。2、涼拌豆芽的做法:豆芽1小把,洗淨後在清水中浸泡30分鐘。3、在鍋內燒水煮沸,再放入洗淨的豆芽菜,焯燙豆芽。焯燙大約2-3分鐘斷生即可,可以嘗...

1、涼拌萵筍絲除了有萵筍的營養價值，還有一些作料的營養價值在裏面，例如：醋。醋是可以起到美容養顏的功效，而且還會促進食慾，幫助消化等功效。因此，涼拌萵筍絲的營養價值，應該是所有的食材和...

1、苦筍買回洗淨後切片或絲裝盤，鐵鍋內倒油燒至微冒煙，用鐵勺舀起均勻淋在切好的苦筍上。2、取一小碗加入適量的鹽、白糖、醋、味精攪拌均勻後淋在苦筍上。3、一盤酸甜可口、脆生生的開...

1、主料：娃娃菜一個、鹽、雞精、芝麻油、各少許。2、先把娃娃菜切去老的部分，再一個個小的部分掰開洗淨，切成片狀備用。3、取一個乾淨的大盆子放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化。、再把...

1、原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒姜蒜少許。2、調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。3、做法：黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。4、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。5、核桃碎用小...

1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用刀將其分折成長短合適的段；2、蒜頭壓成蒜蓉，製作好辣椒油；3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈...

1、材料：水發黑木耳125克，水發銀耳125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。2、水發黑木耳和水發銀耳洗淨，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻後瀝乾裝盤。3、取盤1個，放入精鹽、味精、白...

1、將菊花腦摘洗乾淨，控淨水。2、放入鹽醃十分鐘後擠去多餘的水份。3、黃瓜去皮紫、甘藍切成細絲、小番茄切小塊。4、將檸檬汁滴入菊花菜中拌勻。5、加入黃瓜絲、甘藍絲、小番茄粒，拌勻...

主料：嫩藕六兩。輔料：醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。做法：1、選花香藕洗淨，颳去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋裏燙一下，迅速撈起瀝水。2、將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌...

1、準備用料。木耳、大蒜、剁椒、蔥花、玉米油、鹽、生抽、醋、白糖。2、提前準備好所需材料備用。木耳提前浸泡，洗乾淨。3、不粘鍋燒至六成熟，倒入玉米油，煸炒一會，倒入蔥，大蒜，剁椒炒出香...

1、涼拌豌豆苗煮兩到三分鐘。2、在做豌豆苗之前要進行焯水，可以起到殺菌消毒的作用，也可以使做出來的更加有味道，焯水時可以在其中加入適量的食鹽和油，撈出放入冷水中過一遍水，這樣口感更脆...

1、材料：豬皮200g、黃瓜1根、青椒1個、油適量、鹽適量、涼菜調料適量、辣椒油適量、醋適量、生抽適量、紅蘿蔔適量。2、準備一塊豬皮煮熟颳去油脂，在曬乾，放入油鍋裏炸到泡起來，在放涼水裏...