關於涼拌的科普知識

1、蒜末適量，辣椒油適量，生抽適量，陳醋適量，鹽適量，白糖適量，香油適量2、菠菜2顆，胡蘿蔔絲適量，泡好的粉絲約250克，花生米適量。3、提前將粉絲泡好，然後在碗中加入蒜末，辣椒油，生抽，醋，鹽，白糖，香油，攪...

1、苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。2、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。3、將苦...

1、食材：娃娃菜300克，香菜適量，小米椒2個，醋3勺，白糖2勺，生抽2勺，香油3勺，鹽適量。2、娃娃菜從中間片開，切絲，加適量的鹽，清水浸泡洗淨備用。3、小米椒切小段，香菜切段備用。4、洗淨的娃娃菜絲撈起...

1、將紫甘藍切成細絲放於盆中;紅綠尖椒切絲、香菜切寸段;大蒜拍碎，一起放於盆中。2、鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味後，將花椒撈出不用。3、將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜...

1、食材：豬皮500g、八角2個、姜2片、料酒2勺、桂皮1塊、蔥3根、辣椒麪4g、小米椒2個、蒜4瓣、白糖2克、鹽1克、胡椒粉少量、白芝麻5g、生抽15g、醋5g、食用油15g。2、將豬皮洗乾淨，直接...

1、準備1根新鮮的蓮藕，將它表面的泥土清洗乾淨後，再將藕片去掉，然後，再將它改刀切成5毫米左右的薄片（保證鮮嫩爽脆），裝入盤中備用。2、起鍋燒水，同時，加入1勺白醋（目的是防止藕片氧化、變黑），大火...

1、木瓜絲（幹）100克、小紅椒15克、蒜子20克、生薑10克、冰糖30克、生抽5匙、醬油1匙、芝麻油2匙、鹽適量。2、做法：將幹木瓜絲放入涼水裏泡8分鐘，洗淨，擠幹水分。再用開水泡1分鐘，撈出擠幹水...

1、食材：裙帶菜適量，雞精適量，油適量，芝麻適量，糖適量，蠔油適量，適量，香油適量，生抽適量，鹽適量。2、將裙帶菜用水泡開，起鍋燒水，放入裙帶菜。3、加入一點點醋、油、鹽焯水，撈出過涼水。4、在碗中放...

1、材料：秋葵300克，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；鹽1小匙，玉米油。2、做法：秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，裏面的黏液流失。）把芥末，蠔油，...

1、用料：幹裙帶菜1把、糖四五克、鹽適量、味極鮮醬油2勺、香油2滴、蒜末適量。2、幹裙帶菜用水泡發後就可以直接使用。3、拿出一把幹裙帶菜，放在水裏泡發，十分鐘左右就可泡好，這個跟木耳一...

1、將豬蹄放入清水中煮去浮沫。2、浮沫煮好後反覆將豬蹄清洗乾淨。3、鍋內再次放入清水，豬蹄，八角、三奈、花椒、料酒大火燒開後轉小火燉60分鐘左右。4、將燉好的豬蹄撈入涼水中清洗一下...

1、食材：龍鬚筍85g，黃瓜1根，黑木耳2朵，紅辣椒2根，香菜5g，花椒粉2g，白胡椒3g，芝麻油3g，生抽8g，大蒜3瓣，香蔥6g，食鹽2g，白糖3g，香醋3g，花椒油3g。2、龍鬚筍放入清水中，泡軟，撕成細絲。3、黑木耳放入溫水中...

1、黃瓜3根(切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許、大蒜1瓣；調料：色拉油適量、鹽適量、白醋適量、糖適量、味精適量、麻油適量；2、將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;馬上接...

材料：童子雞一隻、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙。做法：1、雞肚內的雞肫雞心除去不用，大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒；2、...

1、食材：白菜一小棵、香蔥適量、1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油。2、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。3、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再...

1、苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克。2、先把洗乾淨的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要儘量弄乾淨，因爲瓜瓤特別苦，處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣...

1、原料：田七250克、木耳200克、蒜、生抽、白糖、醋、芝麻醬、鹽、香油、2、田七洗淨掰成小朵，焯水備用。3、木耳洗淨，焯水。4、蒜搗成泥放入碗中備用。5、蒜泥的碗中加入芝麻醬、生抽、...

1、用料：幹裙帶菜1把、糖四五克、鹽適量、味極鮮醬油2勺、香油2滴、蒜末適量。2、幹裙帶菜用水泡發後就可以直接使用。3、拿出一把幹裙帶菜，放在水裏泡發，十分鐘左右就可泡好，這個跟木耳一...

1、材料：孢子甘藍5個、豌豆5根、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、大蒜粉適量。2、首先將孢子甘藍洗乾淨對半切開青豆剝出來備用。3、將青豆和孢子甘藍一同放入用滾水焯3分鐘水裏放一勺...

1、賣涼拌小菜主要會使用辣椒油、香油、蔥姜、孜然面、鹽、味精、咖喱粉、花生醬、芝麻醬、純淨水、大蒜。2、製作調料分爲三種，涼拌鹽、麻汁調料和蒜水，就是用這些調料來組成。一般賣涼...

1、油菜放入沸水中煮一兩分鐘就能熟了。只要在它的根可以被筷子扎透並仍舊保持綠色時將它撈出來即可。2、將油菜煮好了之後，就可以將蔥絲、幹辣椒倒入油鍋中煸炒，再往其中倒入料酒、味極...

1、食材：黃秋葵250克、大蒜4瓣、紅辣椒半個、鹽2克、雞汁1克、生抽一湯匙、芝麻油適量、白糖2克。2、準備好食材，黃秋葵挑毛多的買，毛越多越嫩。3、然後把黃秋葵清洗乾淨。4、燒一鍋水，水...

1、涼拌羊肉絲,材料：新鮮羊肉500克，植物油1湯匙，薑末11/2茶匙，大蒜5瓣，鹽1茶匙，花椒油1茶匙，熟油辣椒11/2，醬油和醋各1茶匙，青蔥3棵2、做法：1.取新鮮無骨的羊肉在白水中煮30分鐘以上，撈起冷卻後切...

1、準備食材：折耳根、窩筍、花生米。2、取折耳根的嫩尖和嫩根，洗淨後放入鹽水中浸泡十五分鐘左右。3、將窩筍去皮後沖洗乾淨，先切成6釐米左右等長的段，再將每段開片切絲。4、鍋中放入食用...

1、食材：銀耳50G，苦苣40G，辣椒油適量，鹽適量，米醋適量，耗油適量。2、：盆內放入煮熟後的苦苣、銀耳，然後再加入耗油、米醋、鹽、辣椒油，拌在一起即可。...