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發表於:2023-07-25
1、選主料一定要選新鮮的活魚(刺少的類型,如草魚),並且處理時要去除乾淨魚刺,以及紅色魚肉,這樣做出來的魚糕纔會嫩白;2、蔥姜未要切得碎,另外還要加入一些雞蛋清和生粉來調節口感,配料比例可...
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發表於:2023-07-07
1、食材:魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、蔥白300g、薑末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g;2、將魚殺好,立幹,將肥肉準備好;3、將魚從中間剖開,取出魚肉;4、將魚肉在水中漂白,去掉血水,保證打出...
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發表於:2023-07-12
1、食材:杏鮑菇180克,魚糕150克,豬肉80克,香芹30克,蔥10克,油2勺,醬油1勺,鹽1勺,蠔油1勺。2、魚糕,豬肉,香芹,蔥,杏鮑菇切絲備用。3、先熱鍋煸炒杏鮑菇,煸炒幹水分。4、然後鍋裏放入油爆炒豬肉後下入...
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發表於:2024-01-03
1、材料:魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米澱粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清。2、在榨汁機中放入生薑和蔥白還有150毫升的清水,用榨汁機打成汁。3、將汁倒入碗中在碗中加入玉米澱粉...
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發表於:2023-06-27
1、用料:去皮去骨草魚肉430克、食鹽1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆澱粉70克、雞蛋2個、清水200克、胡蘿蔔半根、蔥白1段;2、魚肉處理好以後切小塊,蔥白切小段,胡蘿蔔切小塊,把魚肉和蔥白...
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發表於:2023-09-11
1、做魚糕的主要食材是魚。2、新鮮活魚去皮,剖片,用刀順方向剮,一刀刀剮出來的魚肉鬆軟,細嫩,再用豬肥肉和豆腐泥,一些調味料一起攪勻,平鋪到蒸鍋的布上,最後蓋上鍋蓋蒸十幾分鍾,蒸熟後在表面抹...
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發表於:2023-07-09
1、原料:淡水魚:選用產地範圍內長湖的新鮮青魚或草魚。水:水源爲產地範圍內長湖流域的地下水,水質符合國家關於飲用水的標準規定。輔料:豬肉,選用脊椎處肥膘肉;澱粉、雞蛋、食鹽,輔料符合國家...
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發表於:2023-12-01
1、食材:巴沙魚1條(600克)、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。2、雞蛋蛋黃蛋清分離,巴沙魚切成小塊,姜切成末,黃油稱重室溫融化。3、把魚肉、蛋清...
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發表於:2023-06-30
1、魚糕的用料、製法及製作要點:原料:青魚1尾(3000克),豬肥膘肉500克。2、調料:精鹽50克,姜水1,000克,蔥白末20克,味精5克,綠豆澱粉250克,土雞蛋10個,胡椒粉5克。3、將青魚宰殺洗淨,從背部剖開,剔去...
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發表於:2022-10-26
1、剔除魚骨魚皮後得魚片淨肉約430克。清水中滴幾滴料酒,將魚片泡10分鐘中途換一次水。主要爲了去腥味。因爲買不到大的草魚,挨着皮的紅肉部份也切進來了,後面的成品可能就會看到一些黑點...
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發表於:2023-07-29
1、吃不完的魚糕可以切成塊,晾涼後冷凍儲存,隨吃隨取。魚糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,老少皆宜。在宜昌本地,凡婚喪嫁娶、喜慶宴會,都須烹製魚糕以宴賓客。2、現在,已形成“無糕不成席”的局面。一般...
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發表於:2023-12-08
1、原料:淡水魚:選用產地範圍內長湖的新鮮青魚或草魚。水:水源爲產地範圍內長湖流域的地下水,水質符合國家關於飲用水的標準規定。輔料:豬肉,選用脊椎處肥膘肉;澱粉、雞蛋、食鹽,輔料符合國家...
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發表於:2023-09-22
1、吃不完的魚糕可以切成塊,晾涼後冷凍儲存,隨吃隨取。魚糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,老少皆宜。在宜昌本地,凡婚喪嫁娶、喜慶宴會,都須烹製魚糕以宴賓客。2、現在,已形成“無糕不成席”的局面。一般...
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發表於:2023-11-30
1、減脂糕湯(1)材料:魚糕、雞腿肉、紅棗、蔥薑蒜。(2)將砂鍋(或者電飯煲)中放入適量清水燒開,倒入切好的姜塊和蒜末,放入幾顆紅棗,將雞腿肉切碎之後放入,一起熬製約4-5分鐘。(3)將魚糕切成小塊之後...
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發表於:2023-12-05
1、主料:魚糕一塊、大蝦6個。2、輔料:香菇2個、枸杞6顆、鹽少許、蔥少許。3、做法:(1)鮮香菇去蒂,洗淨。(2)準備大蝦6個,在尾部上方第二節處切斷,分爲身體和鳳尾兩段。(3)將切去尾部的大蝦去頭去殼...
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發表於:2023-07-01
1、將魚糕切成片。2、放在盤子中擺放好。3、放入鍋裏蒸熟。4、黃瓜剖成兩半,然後切成片,胡蘿蔔切成很薄的片。5、適量生抽、水澱粉、少許剁椒醬、白醋、番茄醬,調成汁待用。6、胡蘿蔔片用...
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發表於:2023-09-22
1、食材:杏鮑菇180克,魚糕150克,豬肉80克,香芹30克,蔥10克,油2勺,醬油1勺,鹽1勺,蠔油1勺。2、魚糕,豬肉,香芹,蔥,杏鮑菇切絲備用。3、先熱鍋煸炒杏鮑菇,煸炒幹水分。4、然後鍋裏放入油爆炒豬肉後下入...
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發表於:2023-07-04
1、食材:巴沙魚1條(600克)、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。2、雞蛋蛋黃蛋清分離,巴沙魚切成小塊,姜切成末,黃油稱重室溫融化。3、把魚肉、蛋清...
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發表於:2023-07-12
1、食材:杏鮑菇180克,魚糕150克,豬肉80克,香芹30克,蔥10克,油2勺,醬油1勺,鹽1勺,蠔油1勺。2、魚糕,豬肉,香芹,蔥,杏鮑菇切絲備用。3、先熱鍋煸炒杏鮑菇,煸炒幹水分。4、然後鍋裏放入油爆炒豬肉後下入...
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發表於:2023-07-04
1、食材:巴沙魚1條(600克)、雞蛋2個、藕粉30克、姜10片、鹽2克、黃油5克、淡奶油5克、枸杞10粒、生抽1勺。2、雞蛋蛋黃蛋清分離,巴沙魚切成小塊,姜切成末,黃油稱重室溫融化。3、把魚肉、蛋清...
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發表於:2023-06-25
1、魚糕生粉比例大概是16:1,烹飪魚糕時,對於一條6斤的魚需要使用的生粉差不多是250克左右,建議使用綠豆澱粉。2、魚糕是一種湖北的美食,有着悠久的歷史,成品的魚糕有着細膩的魚肉、特殊的風...
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發表於:2023-07-07
1、食材:魚瓤2.5kg、肥肉2kg、雞蛋清30g、蔥白300g、薑末100g、食鹽10g、味精5g、生粉250g;2、將魚殺好,立幹,將肥肉準備好;3、將魚從中間剖開,取出魚肉;4、將魚肉在水中漂白,去掉血水,保證打出...
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發表於:2023-05-04
1、魚糕放在冷藏室,用保鮮膜包裹好,能放個3、5天。2、鮮室一般都放蔬菜水果,這個保鮮日期都不一樣的,只是能延長保鮮時間。軟凍一般都放短期食用的肉類,方便切。冷凍室一般都放長期存放的魚...
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發表於:2023-04-21
1、食材:新鮮草魚1500克、雞蛋5枚、新鮮豬肥肉120克、玉米澱粉110克、生薑20克、蒜末10克、白醋10克、食鹽10克、蔥花4克、清水少量、料酒5克。2、選擇一條新鮮草魚,剖開洗乾淨,剁掉魚頭...
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發表於:2023-09-11
1、做魚糕的主要食材是魚。2、新鮮活魚去皮,剖片,用刀順方向剮,一刀刀剮出來的魚肉鬆軟,細嫩,再用豬肥肉和豆腐泥,一些調味料一起攪勻,平鋪到蒸鍋的布上,最後蓋上鍋蓋蒸十幾分鍾,蒸熟後在表面抹...