關於嫩肉的科普知識

1、用水將嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要製作的肉類中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少於鹽，使用嫩肉粉醃製過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。2、嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使...

生活中很多人都知道嫩肉粉是個好東西，可以使質地老的肉更加鮮嫩，做出來的菜餚更加美味。嫩肉粉裏面因爲有添加劑，所以有使用量和使用方法的要求，但是大多數人卻不知道，今天味之院小編就給大...

1、用水將嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要製作的肉類中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少於鹽，使用嫩肉粉醃製過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。2、嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使...

1、準備梅花肉一塊、雞胸肉一塊、蘋果、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、紅椒黃椒各一個、鹽一茶匙、蠔油、孜然粉、辣椒粉、甜辣醬、老抽適量。2、大蒜，洋蔥，去核蘋果，辣椒粉，用料理機打成泥。3...

1、用水將嫩肉粉稀釋化開後直接添加到需要製作的肉類中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少於鹽，使用嫩肉粉醃製過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。2、嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使...

1、嫩肉粉主要由從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶做成的。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，爲純天然製品。2、嫩肉粉的主要作用在於利用蛋...

1、蒸嫩肉的用料：瘦肉1斤、蔥一顆、小白菜幾片、鹽適量、雞精適量、糖適量、生粉適量、酒適量、醬油一勺、油適量、蒜姜適量。2、把肉切片，用生粉、糖、油、醬油、雞精、酒、鹽少許醃肉1...

1、選材：挑選新鮮的肉，這是保證炒肉鮮嫩的首要條件，放置時間太久的肉，失水量大，肉被風吹乾，肉質變硬，組織縮水變形，裏脊肉是最嫩的部位。2、切法：切肉時，肉片需逆着紋路切出來的肉，並且儘量將肉切...

1、原料：麪粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）2、餡料：豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。3、將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中，蔥姜水分幾...

1、西葫蘆、豬肉，蔥、姜、蒜，鹽、料酒、油、十三香。2、將洗乾淨的西葫蘆切片。3、在切好的肉片中加入少量料酒、鹽、十三香醃製十分鐘左右。4、燒油，煸香切好備用的蔥、姜、蒜末，將醃製好...

1、嫩肉粉是一種可以改善肉類口感的佐助粉，它可以讓肉類原料變得柔嫩潤滑，同時不傷害肌纖維彈性，作用非常明顯。2、市面上售賣得嫩肉粉成分比較複雜，除了澱粉和蛋白酶外，還有亞硝酸鹽，經常使...

1、食材：瘦肉1斤，蔥一顆，小白菜幾片，鹽，雞精，糖，生粉，酒，醬油，油，蒜，姜。2、把肉切片，用生粉、糖、油、醬油、雞精、酒、鹽少許醃肉15分鐘。3、蒜姜少許剁蓉。4、幹鍋熱油趁熱倒入，姜蒜蓉的碗裏微炸...

1、準備梅花肉一塊、雞胸肉一塊、蘋果、蒜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、紅椒黃椒各一個、鹽一茶匙、蠔油、孜然粉、辣椒粉、甜辣醬、老抽適量。2、大蒜，洋蔥，去核蘋果，辣椒粉，用料理機打成泥。3...

1、原料：麪粉300克、水150克、酵母3克。（如果喜歡甜的可以加15克白糖）2、餡料：豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。3、將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中，蔥姜水分幾...

1、嫩肉粉主要由從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶做成的。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，爲純天然製品。2、嫩肉粉的主要作用在於利用蛋...

1、煮飯的時候，把淘米水留起來，把扇骨的肉取出來，骨頭（留來煲湯），洗淨，泡在淘米里15分鐘。可去除肉腥味。15分鐘後撈起瀝乾水分。2、然後把扇骨肉分別加入鹽，生抽，薑絲，蒜頭，料酒，馬蹄粉，攪拌均勻，醃...

1、如果是炒肉的話，裏脊肉是比較嫩的，而腿部的肉由於經常運動，非常結實，肉質就會較硬，選擇肉的時候，如果沒有裏脊肉，只要是新鮮的嫩肉都可以。2、肉選好後，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是豬肉的...

1、嫩肉粉主要由從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶做成的。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，爲純天然製品。2、嫩肉粉的主要作用在於利用蛋...

1、牛肩肉嫩；2、牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉，由於此部位常常運動，肉質比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量較少。3、此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而...

1、控制好火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。2、拌入雞蛋清：當要炒豬肉片或做...

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘。2、之後加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘。3、再加一小勺生油拌勻。4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺...

1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。2、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入...

1、嫩肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性；老牛肉肉色深紅，肉質較粗。2、新鮮的肉肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻；脂肪呈潔白或淡黃色。變質的牛肉肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。牛肉的纖維組織...

1、這樣炒肉嫩加澱粉，用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。2、裹蛋清，把肉片切好後，加入雞蛋清攪勻，靜置20分鐘再下鍋爆炒。3、勾芡，炒肉片或肉...

1、切牛肉的時候必須橫着切片，不要沿着紋路切。2、炒牛肉的時候要加生粉，不可過多。再加雞蛋清，會讓肉質更加鮮嫩。3、鍋裏的油要足夠，火開旺。仔細觀察，發現肉色變了就起鍋。4、若把牛肉和...