關於做小炸的科普知識

1、材料：五花肉1000g、澱粉、雞蛋、鹽、麻油、味精、花椒、菜籽油。2、將五花肉切厚片，放盆子裏。加入澱粉、雞蛋、鹽、麻油、花椒、味精(少許，也可不放)，攪拌均勻。3、將菜籽油到入鍋裏(...

1、小湖蝦用清水洗淨。2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。3、放入一個雞蛋清、1份的麪粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是...

1、用料：去骨小黃魚300克、鹽半茶匙、料酒1大勺、生抽1大勺、薑蓉適量、蔥1根、十三香1茶匙、花椒粉半茶匙、黑胡椒1茶匙、炸粉適量。2、去骨去頭的小黃魚，洗淨。除炸粉外，所有調料都用來...

1、準備好湯圓適量。麪包糠適量。2、準備好一個鍋水，水開，放鹽，加湯圓，煮熟撈出，過涼水。3、煮熟的湯圓，裹上面包糠，全部裹上面包糠備用。4、起鍋燒油，放入湯圓，炸至金黃飄起，即可撈出，好吃的炸湯...

1、主料：小黃魚適量，配料：蔥薑蒜適量，輔料：料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精適量。2、小黃魚洗淨，在魚上面劃兩刀，放蔥薑蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻醃至30分鐘。3、把雞蛋倒入碗...

1、小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。2、將小魚開腸破肚洗淨，用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。4、油鍋燒熱，放入已醃好的小魚，炸至金黃翻...

1、食材：豬肉250克，白酒1勺，薑末1勺，鹽適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個，花椒碎適量，食用油適量。2、肉洗淨先切片，再切成條，半公分厚即可，2-3公分寬即可，再加切碎的薑末。3、加一勺白酒，白酒特有的香氣可...

1、用料：五花肉300g、土雞蛋1、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因爲一會...

1、材料：料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，麪粉，油。2、將小魚開腸破肚洗淨,用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。4、油鍋燒熱,放入已醃好的小魚,炸至金...

1、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精鹽1克、麪粉15克。2、先把料酒、白醋、食用精鹽和麪粉備用。3、鮮螃蟹用水洗淨，去除水草雜物。4、大螃蟹用改刀，切...

1、食材：小蝦米150g、花生油適量、鹽1匙、小麥麪粉適量。2、把小蝦洗淨概剪下鬚子，加入一匙鹽，用筷子攪拌下，醃製5分鐘。3、在醃製好的小蝦里加入適量麪粉。4、用筷子攪拌均勻，備用。5、在...

1、小湖蝦用清水洗淨。2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。3、放入一個雞蛋清、1份的麪粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是...

1、肉1斤、雞蛋1個、白蘿蔔半根、紅薯粉3勺、蔥1根、醬油若干、姜3片、食用油用來炸丸子的、生抽適量、鹽適量。2、準備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而...

1、把蝦的須跟腳去掉，鍋裏倒入油燒至七成熱。2、倒入處理好的小河蝦，炸一分鐘撈出。3、油再次燒到七成熱時，放入小河蝦復炸。4、鍋中留底油加入，蒜泥、姜米爆香。5、倒入復炸過的小河蝦，大...

1、食材：湖蝦半斤、生粉3份、麪粉1份、白胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量。2、小湖蝦用清水洗淨。3、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很...

1、用於先滷後炸的滷水配置時，建議不用使用老抽、蠔油這種調料，醬油的選擇上以生抽爲主，然後搭配冰糖，這樣可以讓滷後炸的色澤更名明亮動人。2、配置先滷後炸的滷水時，前香大部分情況下還是...

1、小青蝦洗淨。2、把小青蝦都瀝淨水放到一個大點的碗中，加一勺鹽，拌勻，再加麪粉，用手將小青蝦抓勻，小青蝦的外殼都薄薄地均勻地裹上一層面粉。3、鍋燒熱，多加油。4、油熱六成，將一部分小青蝦...

1、用麪粉300g加適量水,加鹽,和麪,做成麪糰。（水一定要慢慢加,切記不能一下加太多水）2、麪糰多揉一會,這樣會讓麪糰變得很細膩柔軟,然後揉成長條狀,切成小塊,大概切10-14個小塊爲宜。3、...

1、小螃蟹沖洗乾淨，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒醃製一會兒。2、麪粉加適量水。3、加鹽，蔥，雞蛋調成麪糊。4、不要太稠，也不要太稀了。5、把螃蟹瀝一下水放進麪糊拌勻。6、鍋裏放油燒至微冒煙。7...

1、食材：湖蝦半斤、生粉3份、麪粉1份、白胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量。2、小湖蝦用清水洗淨。3、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很...

1、小蝦洗淨控幹水分，加入少許五香粉；2、加少許雞精；3、加料酒、姜碎、花椒粒、紅辣椒，一點點鹽拌勻，醃製15分鐘；4、加麪粉拌勻；5、熱鍋涼油，倒入多一些食用油；6、倒入醃製好的蝦，用筷子翻拌，蝦變...

1、材料：料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，麪粉，油。2、將小魚開腸破肚洗淨,用適量鹽、薑片、料酒醃半小時。3、將醃好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。4、油鍋燒熱,放入已醃好的小魚,炸至金...

1、原料：麪粉、雞蛋、糖粉、白砂糖、油。2、將麪粉中加入兩枚雞蛋和少許的鹽用溫水和麪。3、將餅皮切成三指寬十公分長的餅皮段兒，然後單張餅皮或兩張餅皮，用刀將餅皮從中間劃出三道兒從...

1、準備2斤小魚，將魚鱗去掉，將裏面的肝臟都取出來，然後將魚肚兩面的黑膜都去掉，然後用清水清洗乾淨，放在盆中加入一勺食用鹽，拍散的蔥姜，一點點料酒，適量的胡椒粉，一把乾花椒，攪拌均勻醃製20分鐘...

1、300克麪粉，5克酵母，150克水，和麪。2、肥瘦豬肉剁碎，加鹽、雞精、十三香、料酒、老抽、生抽，往一個方向攪拌上勁，這樣蒸出來肉纔會抱團蔥切碎，攪拌到一。3、麪糰和好後，要放置溫暖的地方發酵...