麻辣土雞怎麼做

1、材料：土公雞淨重400克。調料鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒麪20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。

2、土公雞洗淨，放入沸水中大火氽2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火後將雞取出，將雞肉片下，切成1釐米見方的小塊。

3、蔥洗淨，切成長1釐米的段；鍋內放入紅油，燒至六成熱時放入花椒麪、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調味後出鍋，將雞肉放入其中醃漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。