關於炒鵝的科普知識

1、食材：鵝半隻、油適量、老抽適量、生抽適量、生薑片適量、八角2個、蔥一根、料酒適量。2、步驟：鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。冷水下鍋綽水後撈起洗淨。3、鍋內倒入適量的油，油溫5...

1、食材：鵝半隻、油適量、老抽適量、生抽適量、生薑片適量、八角2個、蔥一根、料酒適量。2、步驟：鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。冷水下鍋綽水後撈起洗淨。3、鍋內倒入適量的油，油溫5...

1、原料：鵝胗、青紅尖椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精。2、鴨胗除去外部筋膜，洗淨，切上十字花刀。3、尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切成片。4、鍋內...

1、原料：鵝胗、青紅尖椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精。2、鴨胗除去外部筋膜，洗淨，切上十字花刀。3、尖椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切成片。4、鍋內...

1、食材：鵝半隻、油適量、老抽適量、生抽適量、生薑片適量、八角2個、蔥一根、料酒適量。2、步驟：鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。冷水下鍋綽水後撈起洗淨。3、鍋內倒入適量的油，油溫5...

1、食材：帶骨鵝肉300克、筍片100克調料:醬油、料酒、鹽、蔥段、薑絲各適量。2、將帶骨鵝肉洗淨、切塊。3、鍋中熱油爆香薑絲和蔥段，然後將鵝肉放入鍋中，翻炒至鵝肉變色。4、放入料酒和醬...

1、準備好所有原材料：鵝肉、洋蔥一個、老薑適量。2、鵝肉清洗乾淨血水，瀝乾水分備用。3、鍋裏燒開一鍋水，水開後放入鵝肉燙3分鐘，再撈起來清洗乾淨備用。4、洋蔥去掉外層的衣，切掉兩頭，在砧...

1、鍋中加清水燒開，滴幾滴油，少許鹽，倒入蘆筍，斷生變色即可撈出，過冷水備用。2、鍋燒熱後，加入10克花生油，油溫6成時倒入鵝蛋液，大火炒熟盛出。3、鍋中加入花生油，倒入蒜末和小米辣；大火翻炒出香...

1、食材；鵝肉200克、青椒2個、大蒜3瓣、香蔥1棵、生薑2片、食鹽適量、食用油適量、蠔油1勺。2、大蒜切碎，香蔥切段。3、青椒切絲，薰鵝肉切片。4、鍋裏放入適量的油燒熱後，放入大蒜，香蔥和姜...

1、準備好所有原材料：鵝肉、洋蔥一個、老薑適量。2、鵝肉清洗乾淨血水，瀝乾水分備用。3、鍋裏燒開一鍋水，水開後放入鵝肉燙3分鐘，再撈起來清洗乾淨備用。4、洋蔥去掉外層的衣，切掉兩頭，在砧...

1、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。2、準備調料。3、冷水下鍋綽水後撈起洗淨。4、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。5、倒入鵝肉翻炒均勻。6、加入料酒。7、加入生抽和...

1、鍋中加清水燒開，滴幾滴油，少許鹽，倒入蘆筍，斷生變色即可撈出，過冷水備用。2、鍋燒熱後，加入10克花生油，油溫6成時倒入鵝蛋液，大火炒熟盛出。3、鍋中加入花生油，倒入蒜末和小米辣；大火翻炒出香...

1、原料：鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒油。2、鵝肝去筋和膜，用鹽和生粉揉搓一下後，清水沖洗乾淨。3、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中...

1、鵝蛋1個、韭菜6棵、胡蘿蔔1小塊、玉米油適量、鹽適量。2、做法：韭菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔洗乾淨擦絲後切碎，放入碗中，加入鵝蛋，適量鹽，並攪拌均勻。油熱後，把食材放入鍋中，用筷子畫圈式攪拌，直...

1、鵝肝切片用細鹽抓勻醃5分鐘後衝乾淨。2、把鵝胗，鵝心，鵝腸用麪粉和醋反覆洗乾淨後切小塊。3、水中放入薑片燒開，加入料酒，把步驟2食材下鍋煮1分鐘後取出再衝洗一次。4、青椒去籽切斜刀...

1、水煮鵝蛋：（鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝）。2、水煮...

1、鵝蛋1個、韭菜6棵、胡蘿蔔1小塊、玉米油適量、鹽適量。2、做法：韭菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔洗乾淨擦絲後切碎，放入碗中，加入鵝蛋，適量鹽，並攪拌均勻。油熱後，把食材放入鍋中，用筷子畫圈式攪拌，直...

1、食材：鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留...

1、將鵝蛋開啟放入碗裏，再放入適量的鹽和白酒拌勻備用；2、鍋裏放入適量的油燒熱；3、待油油五成熱是放入拌勻的鵝蛋液；4、慢慢的翻炒，一定要慢些；5、待底面的蛋液變爲固態時趕緊翻個面，同時別...

1、食材：帶骨鵝肉300克、筍片100克調料:醬油、料酒、鹽、蔥段、薑絲各適量。2、將帶骨鵝肉洗淨、切塊。3、鍋中熱油爆香薑絲和蔥段，然後將鵝肉放入鍋中，翻炒至鵝肉變色。4、放入料酒和醬...

1、鵝蛋1個、韭菜6棵、胡蘿蔔1小塊、玉米油適量、鹽適量。2、做法：韭菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔洗乾淨擦絲後切碎，放入碗中，加入鵝蛋，適量鹽，並攪拌均勻。油熱後，把食材放入鍋中，用筷子畫圈式攪拌，直...

1、材料。鵝蛋、蔥、食用油、鹽。2、鵝蛋兩個敲入碗中。3、鵝蛋打散加入少許鹽。4、蔥切碎。5、鍋燒熱放少許油，倒入鵝蛋翻炒一下，用鏟子搗塊，再倒入蔥加鹽調味，翻炒均勻即可。6、出鍋裝盤...

1、鵝洗乾淨剁塊，土豆切滾刀塊，不要太小塊；蔥切長段，薑切片，八角，香葉洗淨。2、熱鍋冷油，配料先煸香，加入鵝塊，多煸一會。出香味後，加入醬油，料酒。3、煮開後倒入砂鍋燉，等筷子能將肉戳的動的時候，...

1、鍋中加清水燒開，滴幾滴油，少許鹽，倒入蘆筍，斷生變色即可撈出，過冷水備用。2、鍋燒熱後，加入10克花生油，油溫6成時倒入鵝蛋液，大火炒熟盛出。3、鍋中加入花生油，倒入蒜末和小米辣；大火翻炒出香...

1、材料。鵝蛋、蔥、食用油、鹽。2、鵝蛋兩個敲入碗中。3、鵝蛋打散加入少許鹽。4、蔥切碎。5、鍋燒熱放少許油，倒入鵝蛋翻炒一下，用鏟子搗塊，再倒入蔥加鹽調味，翻炒均勻即可。6、出鍋裝盤...