關於香辣入味的科普知識

寬窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材，用筷子在串上挑選喜歡的食材，放入鍋中煮熟，再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都...

1、材料：釘螺500g，薑絲少許，蔥少許，大料少許，青椒3個，小米辣1個，蒜5瓣，啤酒半瓶。2、釘螺洗淨，多洗幾遍。3、準備蔥薑蒜辣椒，大料。4、起鍋燒油，放入大料，蔥薑蒜、辣椒爆香，放入釘螺爆炒，適量加入味...

1、用料：豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克。2、香腸肉選2肥8瘦的前夾肉（3肥7瘦也可，肥點的香腸更好吃），去皮。3、幹辣椒和花椒在炒...

1、主料：海鱸魚一條（約2斤）。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。2、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在...

1、主料：土雞1只（重約1000克），鳳尾菌100克，大蒜葉50克。調料：辣椒醬10克，整幹椒20克，植物油60克，精鹽2克，味精6克，雞精6克，豆瓣醬8克，火鍋底料10克，蠔油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，鮮湯2000克。2、將土...

1、材料：帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，薑片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生薑20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜麪醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉...

1、主料：海鱸魚一條（約2斤）。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。2、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在...

1、食材：意大利麪1份，雞蛋1只，黑椒汁1-2勺，洋蔥半隻，青椒若干，紅椒若干，鹽適量。2、鍋燒熱，假如適量植物油和鹽，將油燒至滾熱關火，立即打入雞蛋，等蛋成型後開小火，將雞蛋翻面，煎至兩面金黃，出鍋。3、...

1、食材：豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麪80g、花椒麪30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後，...

1、準備材料：鴨子一隻，魔芋一袋。調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜。2、鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。將鴨塊撿出薑片，用清...

1、原料：麻鴨1只約1500克，薑片30克、蔥段100克。調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。2、A料：薑片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、幹辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20...

1、原料：青紅鮮尖椒末各500g，野山椒末250g，泡椒末200g，牛肉末50g，花生醬50g，孜然30g，豆豉末100g，蒜蓉、薑末20g，三合油(牛油、羊油、花生油)1500g，百籽粉(一種調味品，起到增香、祛腥的作用)10g，太...

1、在購買紅薯粉的時候，大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉，因爲現在有一些可能是假的紅薯粉，吃進肚子裏對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發，大概需要泡發半個小時左右，泡發紅薯粉...

1、材料：釘螺500g，薑絲少許，蔥少許，大料少許，青椒3個，小米辣1個，蒜5瓣，啤酒半瓶。2、釘螺洗淨，多洗幾遍。3、準備蔥薑蒜辣椒，大料。4、起鍋燒油，放入大料，蔥薑蒜、辣椒爆香，放入釘螺爆炒，適量加入味...

1、黃牛後腿肉切成2釐米見方的塊，加上醬油、拍碎的生薑、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。2、再加入黃酒，用文火燜煮1至於1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠滷汁，淋上麻油，拌入胡...

1、食材：意大利麪1份，雞蛋1只，黑椒汁1-2勺，洋蔥半隻，青椒若干，紅椒若干，鹽適量。2、鍋燒熱，假如適量植物油和鹽，將油燒至滾熱關火，立即打入雞蛋，等蛋成型後開小火，將雞蛋翻面，煎至兩面金黃，出鍋。3、...

1、原料：雞蛋500g。2、空碗中，加蔥花、生抽、蠔油、黃豆醬、十三香、鹽、雞精、火腿丁，打入一個雞蛋攪勻加一勺食用油。3、攪勻後打入剩下的雞蛋，不用攪散，撒上蔥花、辣椒碎，上鍋蒸十五分鐘...

1、原料：青紅鮮尖椒末各500g，野山椒末250g，泡椒末200g，牛肉末50g，花生醬50g，孜然30g，豆豉末100g，蒜蓉、薑末20g，三合油(牛油、羊油、花生油)1500g，百籽粉(一種調味品，起到增香、祛腥的作用)10g，太...

1、個性這是一款複合味濃郁的醬汁。熬製時，我加入了郫縣豆瓣醬、白醋、辣油、醬油、白糖和蠔油等用料，用來搭配酥炸類半成品成菜，效果非常好。2、用料郫縣豆瓣醬80克，白醋120克，龜甲萬醬油...

1、食材：豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麪80g、花椒麪30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後，...

1、烹飪食材:雞爪一斤、蔥一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。2、首先將購買的雞爪清...

1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、幹辣椒一起炒出香味。3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量...

1、在購買紅薯粉的時候，大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉，因爲現在有一些可能是假的紅薯粉，吃進肚子裏對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發，大概需要泡發半個小時左右，泡發紅薯粉...

1、主料：土雞1只（重約1000克），鳳尾菌100克，大蒜葉50克。調料：辣椒醬10克，整幹椒20克，植物油60克，精鹽2克，味精6克，雞精6克，豆瓣醬8克，火鍋底料10克，蠔油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，鮮湯2000克。2、將土...

1、主料：鴨腿適量，2、輔料：辣烤肉醬適量，蠔油適量，黑胡椒碎適量。3、香辣烤鴨的做法步驟：準備食材和調料。4、香辣烤鴨的做法步驟：鴨腿洗淨泡去血水控幹。5、香辣烤鴨的做法步驟：大喜大香辣烤...