關於制大骨的科普知識

1、【食材】：大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。2、【具體做法】：準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量...

1、【食材】：大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。2、【具體做法】：準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量...

1、【食材】：大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。2、【具體做法】：準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量...

1、白蘿蔔，白蘿蔔味道清淡，容易吸收肉類的鮮味和油脂。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。2、菌類...

1、材料：大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙。2、大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。3、先將作法1的大骨放進沸水...

1、食材：大骨頭500g、薑片15g、枸杞15g。2、鍋中加入涼水，放入大骨頭焯水，燒開後舀出浮沫，煮好後撈出清洗乾淨。3、放入大骨頭、鍋中加入適量的豬油放入薑片，炒香後放入焯水的大骨頭，炒至微...

1、主料：豬大骨頭適量、酸菜1把。2、調料：食鹽適量、蔥1棵、姜6片、八角2顆、料酒1湯匙、白醋1湯匙。3、買大骨棒的時候請賣家把骨棒略敲一下。買回的大骨棒先用清水沖洗、浸泡備用。酸...

1、用料：筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。3、入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭。4、水開後再煮3分鐘。5、撈出用冷水衝乾淨血沫。6、準備好調料：蔥...

1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜。2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質。3、排骨洗淨，撈出瀝乾，並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。4、加入蠔油、黃酒、蔥白和薑片、蒜片，抓勻...

1、豬大骨頭2根、食鹽15克、冰糖40克、雞精10克、蔥1根、姜1小塊、料酒100毫升、生抽2湯匙、白糖10克、燉肉料1袋。2、燉肉料取一半，包成紙包。蔥薑切片備用。3、大棒骨洗淨後，提前一天...

1、大骨湯的棒骨需要焯水。2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃...

1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、做法：將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後...

1、材料：豬棒骨、燉肉的各種調料（大料、桂皮等）、蔥薑蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬。2、先將骨頭洗淨。3、把骨頭入開水焯。4、高壓鍋中放適量水燒開，放入各種調料（蔥姜、料酒、醬油、大料等...

1、材料：大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙。2、大骨洗乾淨後，可將較大支的骨頭對半剁開，放入鍋內燉煮會較方便。3、先將作法1的大骨放進沸水...

1、原料：豬棒骨，薑片：3-5片。2、將豬棒骨斬斷，用清水洗淨，衝去血水和雜質。3、鍋中加入冷水，以沒過豬棒骨爲宜。4、開大火燒開，撇去湯中的浮沫，然後將豬棒骨撈出，洗淨上面的雜質。5、鍋內重新放...

1、大骨湯的棒骨需要焯水。2、製作大骨頭湯使用的棒骨，在煮湯之前需要放在水中浸泡20分鐘左右，撈出以後放在鍋中焯水，這樣可以將血水去除。3、製作大骨頭湯的時候，可以加入玉米、冬瓜、黃...

1、豬大骨頭2根、食鹽15克、冰糖40克、雞精10克、蔥1根、姜1小塊、料酒100毫升、生抽2湯匙、白糖10克、燉肉料1袋。2、燉肉料取一半，包成紙包。蔥薑切片備用。3、大棒骨洗淨後，提前一天...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬大排：適量;蔥：少許;姜：少許;蒜：適量;冰糖：適量;檸檬汁：小半勺;食鹽：適量;豆瓣辣醬：適量;番茄醬：少許;醋：適量;水澱粉：適量;...

1、材料：豬脊骨1000克、精鹽適量、花椒、香葉、八角適量、料酒。2、把花椒香葉八角還有精鹽放到鐵鍋裏炒熱，幹炒，不放油來炒熱，做醃料。3、把豬骨頭裏放入一些料酒拌均，把豬骨和（炒熱的——-...

1、洗淨大骨後放入冷水鍋中煮（一般的不鏽鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（要多開一會兒，撇一次不行可以來三次、四次.另有一位大廚教給我的方法：把骨頭泡在冷水中約小時，血基...

1、食材：大骨頭500g、薑片15g、枸杞15g。2、鍋中加入涼水，放入大骨頭焯水，燒開後舀出浮沫，煮好後撈出清洗乾淨。3、放入大骨頭、鍋中加入適量的豬油放入薑片，炒香後放入焯水的大骨頭，炒至微...

1、用料：筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。3、入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭。4、水開後再煮3分鐘，撈出用冷水衝乾淨血沫。5、準備好調料：蔥打結，姜...

1、大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。2、做法：將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後...

1、用料：筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。3、入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭。4、水開後再煮3分鐘，撈出用冷水衝乾淨血沫。5、準備好調料：蔥打結，姜...

1、白蘿蔔，白蘿蔔味道清淡，容易吸收肉類的鮮味和油脂。因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。2、菌類...