關於豉汁的科普知識

1、用料：草魚段，剁椒，鹽，料酒，姜，蒸魚豉油，小蔥。2、草魚段清理乾淨，抹一層料酒，一層鹽，加上薑絲醃15分鐘左右。到時間後，盤裏如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。3、把醃好的魚段入開水鍋蒸4、5...

1、食材：白貝適量、食鹽適量、姜1大塊蠔油、豆豉1大勺、辣椒粉、小蔥植物油、水。2、新鮮的白貝購買回來，水裏面撒少許鹽和數滴油，能夠很快讓白貝里的泥沙吐出來，就很方便咱們料理了。沒下...

1、材料：豬小排1斤、紅辣椒1條、太白粉酌量、油1小匙、青茶葉數片、豆豉汁1大匙、糖1小匙、大蒜3粒、米酒1小匙、鹽少許、辣椒醬酌量。2、豬小排用清水洗去血水，瀝乾水分。3、將豆豉、姜...

1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，...

1、蒸魚豉油汁：生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、料酒5克。2、取一隻碗，調入生抽醬油50克、清湯或清水70克、白糖5克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒...

1、雞爪洗淨剁去指甲，薑切片，燒一鍋清水煮沸之後下入雞爪、薑片、料酒，待水再次沸騰再煮兩三分鐘，中間需撇去浮沫。2、然後撈出瀝乾水分。3、炒鍋倒入適量菜油加入一勺鹽，油要稍微多一點最...

1、食材：雞爪1000克，生薑一大片，大蒜一頭，半黃酒或料酒一瓶，生抽適量，白砂糖少許，豆沙3勺，大料八角胡椒粉10克，花椒少許。2、1000克雞爪去指甲，去長骨，切到掌心，冷水下鍋，加入蔥、姜、蒜片，大料，花椒，...

1、原料：內脂豆腐1盒、2勺剁椒、2勺蒸魚豉油、1勺橄欖油。2、將內脂豆腐從盒中取出，要輕輕的才能儘量完整的取出。放到平的蒸盤中，用刀子輕輕切成片；3、上鍋蒸10分鐘，然後澆入2勺蒸魚豉油，1...

材料鳳爪、鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油、豆腐做法1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水份備用。2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分...

1、用料：幹魷魚兩片100g、紅蔥段50g、姜30g、蒜瓣1瓣、豆豉10g、生抽1小匙、蠔油1小匙、料酒1小匙、鹽1小勺、青椒100g、食用油2匙。2、幹魷魚提前泡發五六個小時左右，去皮去骨，清洗乾淨...

1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜頭4瓣、食鹽適量、白砂糖適量、料酒2勺、生抽1勺、澱粉2勺、清水少量、蒜蓉醬1勺。2、排骨的時候就讓老闆剁好，剁成小塊，買回來以後清洗乾淨，過掉水分。3...

1、調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g、材料準備。2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒...

1、材料包括：排骨，豆豉，姜蒜末，辣椒。2、我覺得有一些辣味纔好吃，指天椒只要用一點點就夠了。3、排骨反覆洗多幾遍，最好把那些血水衝乾淨。4、將蒜頭，豆豉，姜一起剁碎。5、把姜蒜豆豉末倒進排...

1、豆豉蒸排骨是不少吃貨都愛的美食，作爲上班黨來說，中午來一道豆豉蒸排骨那是相當地開胃下飯。一般來說，排骨切段至大小基本均勻和醬料一起在蒸鍋裏用強蒸汽蒸20分鐘左右，開啟用筷子能扎...

1、雞爪洗淨剁去指甲，薑切片，燒一鍋清水煮沸之後下入雞爪、薑片、料酒，待水再次沸騰再煮兩三分鐘，中間需撇去浮沫。2、然後撈出瀝乾水分。3、炒鍋倒入適量菜油加入一勺鹽，油要稍微多一點最...

1、主料：海蝦150克。調料：大蒜3克、豆豉6克、姜2克、大蔥5克、植物油18克、鹽1克、味精1克、澱粉(豌豆)4克、胡椒粉0克。2、蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻...

1、材料。南鯧魚500克，豆豉適量，姜蔥適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，花生油適量。2、將南鯧魚去腸肚洗淨。3、用姜蔥、切碎的豆豉、料酒、糖、雞精、生抽、老抽、花生油調一...

1、材料：鱔魚、米酒、豆豉、油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒絲、沙糖各適量。2、鱔魚先用熱水把魚身上的魚潺清洗乾淨，開肚去腸，再次清洗，濾幹水，用刀把鱔魚身每一寸切一段。3、切好後用米酒、...

1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)...

1、白鱔魚500克，姜5片，蒜40克，豆豉1勺，生抽1勺，鹽5克，蔥1根，油1勺。2、白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，...

1、魚洗淨，在背上，身上劃幾刀，魚肉較厚，劃開熟得均勻點而且更易於豉汁入味。2、豆豉洗淨，姜切碎，蔥切細。3、在魚全身薄薄地抹些鹽，均勻地撒上姜碎、豆豉，淋上花生油、醬油。4、水燒開後把魚放...

1、食材：紫石房蛤三個，洋蔥兩層，胡椒粉適量，白酒一丟丟，豉汁適量，豆豉一把，蒜六瓣，菜椒一個，蔥適量，蠔油適量，白糖適量，五香粉少許，油適量。2、先把豉汁跟蛤收拾好。3、根據個人喜好切點菜椒。4、扒...

1、食材：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量。2、魚買好後請店家代爲宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉...

1、材料：鱔魚、米酒、豆豉、油、鹽、味精、胡椒粉、紅椒絲、沙糖各適量。2、鱔魚先用熱水把魚身上的魚潺清洗乾淨，開肚去腸，再次清洗，濾幹水，用刀把鱔魚身每一寸切一段。3、切好後用米酒、...

1、主料：中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。2、配料：醃料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。芡汁：水4湯匙，白醋、糖各1湯匙，鹽1/4茶匙，生抽1茶匙，生粉1/...