關於制辣的科普知識

1、食材：羊油500g，辣椒麪一把，鹽1勺。2、羊油切小片。3、放鍋裏大火熬到白色完全消失，過程不斷翻攪。4、紅油準備一碗辣椒麪，放一些鹽。5、油熬好後，放置一會，不要太燙，然後潑到辣椒麪上。6、...

1、把腐竹泡發（腐竹要買均勻的、長條狀的，這樣做出來的辣條形狀比較好看），把泡發的腐竹切絲（不要切的太細，1-2釐米即可），鍋內加油，大火燒熱。油燒熱後加入腐竹絲調入中火炸至金黃，腐竹絲變硬。2...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料紅尖椒：2斤;姜：1個;食鹽：35克;花椒粉：適量;雞精：適量;菜籽油：65克;自制辣椒醬的做法辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或...

1、準備雞肉，鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒適量。2、將雞肉切成一釐米見方的雞丁，加鹽、料酒、薑片、大蔥段、白胡椒粉、花椒抓勻，醃15分鐘後放入芡粉、蛋清抓勻。3、在油鍋裏...

1、準備適量的辣椒粉、孜然、熟芝麻、少許的鹽、白糖放到一個碗裏，再加幾滴水攪拌均勻。2、鍋裏放油燒熱，然後倒入辣椒裏少量多次攪拌均勻。3、再加入2~3勺的味極鮮醬油、少許的味精攪拌...

1、食材：雞塊500g、二荊條辣椒適量、四川藤椒適量、芝麻，香菜適量、蔥薑蒜適量、料酒，五香粉適量。2、首先把雞塊切成約四釐米見方的小塊，放適量的五香粉，鹽，料酒，蔥姜醃製大約30分鐘。3、醃...

1、小米辣一斤、線椒半斤、蒜3頭、姜6片、香菜兩根、蔥一根、八角兩個、香葉兩片。2、小米辣、線椒切好，蒜去皮，薑切片，放入攪拌機攪碎。3、鍋裏熱油，倒入香菜兩根、蔥一根、八角兩個、香...

1、準備材料：紅尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食鹽：適量、白糖：20g。2、紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，攤開晾曬，辣椒表面不能有水分。3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細。4、大蒜去...

1、腐竹200g，幹辣椒適量，辣椒粉適量，花椒適量，孜然適量，白芝麻適量，食用油大量，姜、蒜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量。2、把腐竹泡發，腐竹要買均勻的、長條狀的，這樣做出來的辣條形狀比較好看。3、...

1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將...

1、食材：青辣椒250g、鹽適量。2、首先燒一壺開水待水冷卻，將水倒進鍋裏，然後放入一些配料。3、然後將辣椒放進去，加入適當的鹽。4、接着將鹽、辣椒等混合讓味道均勻的分佈。5、最後把蓋蓋...

1、食材：腐竹100g、花椒10g、辣椒麪25g、椒鹽、孜然、蔥末適量、食鹽適量、雞精適量。2、腐竹浸泡軟後切成長短大致相同的小段備用。3、小火把腐竹用油煎炸一會兒，喜歡酥脆的口感小火久...

1、手工辣條的做法有很多種，今天就說一種最簡單的，直接用辣條機器加工出來自己調味之後就可以直接食用的，當然也可以直接去超市或者菜市場買成品的牛筋面回來蒸一下調味。2、和麪，一斤麪粉...

1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將...

1、油豆腐皮適量、辣椒麪、花椒粉、白芝麻、雞精、白糖、鹽都適量。2、油豆腐皮，溫水清洗兩遍，用刀切成小塊。3、放入辣椒麪，花椒粉，孜然粉，白芝麻。加入一點兒水攪拌均勻。4、澆入熱油。5...

1、小辣椒2500克，醬油7500克，食鹽250克，白糖適量，香油少許。2、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、黴爛果及枝葉等雜質後洗淨，將洗淨的辣椒風乾。3、在辣椒果基部用竹籤扎幾個小孔，2-3個孔爲宜，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料辣椒粉：(細)2小勺;水：少許;色拉油：適量;自制辣椒油的做法碗中放兩小勺辣椒麪油加熱至冒煙，關火等一分鐘稍稍晾涼，油麪不...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料紅尖椒：適量;雞肉：適量;花生:適量;食鹽：少許;五香粉：適量;自制香辣醬的做法花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨...

1、原料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。2、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例爲：辣椒：蒜蓉=2：1。3、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，...

1、先把除了火鍋底料的其他配料炒香，注意別把辣椒炒糊了，之後撈出備用。2、盛出之後在鍋里加油，要多放油，平時炒菜量的三倍，油熱放火鍋料，炒散炒化，之後倒進鍋裏一起炒，把調料炒香之後放入主料...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料白菜：1350克;梨:1個;蘋果:1個;胡蘿蔔:1根;食鹽：100克;白砂糖：60克;辣椒粉：110克;魚露：15克;姜：1塊;蒜：1頭;自制辣白菜的做...

1、辣椒與花椒的比例爲2：1，把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過...

1、去菜市場買特別新鮮的辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；2、準備少許幹八角、桂皮之類的調料，可根據自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。3、準備大量大蒜，具...

1、準備食材：菜籽油500克、雞油200克、豬油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣醬200克、冰糖20克、豆豉30克、雞精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋蔥30克、幹辣椒50克、青花椒50克、...

1、原料：青紅鮮尖椒末各500g，野山椒末250g，泡椒末200g，牛肉末50g，花生醬50g，孜然30g，豆豉末100g，蒜蓉、薑末20g，三合油(牛油、羊油、花生油)1500g，百籽粉(一種調味品，起到增香、祛腥的作用)10g，太...