關於燴麪的科普知識

1、抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把乘下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。2、久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很...

1、首先，盆裏放適量的白麪備用。2、然後準備一個空碗，裏面倒入少許食用油，加入少許食用鹽。溫開水倒入攪勻。3、不停地倒水用手攪拌和麪。4、把麪粉和成光滑的麪糰，放盆裏醒5分鐘。然後用...

1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、...

1、麪粉加200克水、2克鹽、1克食用鹼揉成光滑的麪糰。2、醒15分鐘後再次揉麪，分成小塊後擀開。3、抹油，醒2小時。4、羊肉切塊焯水，水裏加料酒去腥，焯出羊肉的血沫。5、壓力鍋裏放入姜、蔥...

1、如何做燴麪片筋道：（1）把麪粉放到面盆裏；（2）準備一碗清水，放入適量的食用鹼，化開；（3）倒入一顆雞蛋和少許的食用鹼，用筷子將麪粉攪拌成絲狀；（4）隨後倒入準備好的水，開始和麪，和成麪糰後需要餳20分鐘。（5...

1、燴麪發源地是河南鄭州，河南燴麪是“中國十大面條”之一，燴麪是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麪筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，遍及全國。燴麪以優質高筋麪粉爲原...

1、主料：小麥麪粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)。2、輔料：粉絲(150克)、黃花菜（幹）(15克)、香菜(10克)、木耳(幹)(15克)。3、調料：鹽(6克)、味精(4克)、醬油(25克)、辣椒粉(15克)、鹼(1克)、羊...

河南燴麪香料配方：生薑100克、大蔥250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精鹽、料酒各適量。河南燴麪：河南燴麪是“中國十大面條”之一，也...

1、食材：小麥粉300克，羊肉或者牛肉100克，蔥20克，海帶絲30克，食用油適量，胡椒粉、辣椒適量，食用鹽適量，味精適量。2、：和麪：面稍微軟-點（面裏要放鹽，加一個蛋）。揉好後表面抹油少許，都做好後拿保鮮膜...

1、鄭州燴麪是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬於豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一。2、燴麪口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴麪興起於二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史，以味道...

1、主料：小麥麪粉(500克)羊肉(瘦)(200克)輔料：粉絲(150克)黃花菜（幹）(15克)香菜(10克)木耳(幹)(15克)調料：鹽(6克)味精(4克)醬油(25克)辣椒粉(15克)鹼(1克)羊脂(20克)八角(5克)香油(30克)花...

1、將麪粉與鹽和勻，加水和麪，餳30分鐘左右備用。將羊肉切成小丁，用熱水焯一下，除去血沫。2、將生薑拍破、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當歸、枸杞用紗布包住，製成...

1、一般會選擇羊肉或者裏脊肉，海帶絲、豆腐皮、青菜（隨個人喜好選擇種類），還會放香菜、辣椒油、大蔥等輔料。2、準備材料：麪粉、棒骨1個、裏脊肉1塊、海帶絲50g、豆腐皮3張、香菜20g、青菜5...

1、準備鮮抻面（或寬麪條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，濃縮湯料（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫升。2、海帶絲洗淨，豬肉片用沸水氽燙至熟，寬麪條煮熟撈出瀝乾水分。3、鍋中放入二碗水（500毫升），煮沸後...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料麪粉：200克;雞：半隻;雞蛋:1個;青蒜:1小把;香菜:1小把;食鹽：1茶匙;鹼：1/2茶匙;水：適量;雞精：1/2茶匙;芝麻油：1/2茶匙;辣椒...

1、麪粉加200克水、2克鹽、1克食用鹼揉成光滑的麪糰。2、醒15分鐘後再次揉麪，分成小塊後擀開。3、抹油，醒2小時。4、羊肉切塊焯水，水裏加料酒去腥，焯出羊肉的血沫。5、壓力鍋裏放入姜、蔥...

1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。2、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。3、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一塊兒。4、再把麪糰上面用手蘸有...

1、鄭州燴麪是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬於豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一。2、燴麪口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴麪興起於二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史，以味道...

1、將面先下鍋煮熟，過涼水備用，再下青菜、筍乾，放鹽、生抽、料酒一起炒勻，倒入麪條和生抽，翻炒均勻即可出鍋。2、主料：燴麪150g，輔料：筍乾適量、小青菜3棵、雞蛋1個。3、準備食材：青菜筍乾切絲，...

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨爲上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切...

1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、...

1、燴麪拼音：[huìmiàn]2、燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，屬於豫菜。3、該菜品以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營...

1、燴麪不需要提前蒸一下。準備材料：麪粉500克、清水240克、幹豆粉包(作撲粉用)1個、熟雞肉80克、熟火腿60克、聽裝冬筍60克、姜20克、蔥20克、鮮湯1000克、精鹽10克、化豬油80克、胡椒...

1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麪粉。2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。3、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈...

1、將發好的麪糰揉成條狀，然後擀成片狀，刷上油，蓋上保鮮膜放置半個小時。2、將香菜、蒜苗、韭菜等洗淨切碎備用，將熟羊肉切丁備用。3、將羊骨頭、羊雜碎放鍋裏，大火熬製兩個小時，將面片拉成...