關於燴麪的科普知識

1、用料：鹽少許，水適量，麪粉250克。2、把少許食用鹽倒進水裏慢慢倒進麪粉裏，邊倒邊攪拌。3、繼續揉麪，揉的感覺表面不粗糙，面稍微硬一點點。4、放盆裏蓋上保鮮膜放置半小時。5、切成像包包子...

1、食材：精麪粉300克、鹽適量、溫水適量、食用油適量2、取精麪粉300克，加少許鹽，用溫水將麪粉合成麪糰，醒一會再揉，直至麪粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麪糰搓成長劑，用刀切...

1、原料：上等嫩羊肉約3千克，羊骨頭約6千克，羊油750克，生薑100克大蔥250克。調味料：精鹽、料酒、蔥花、味精各適量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配...

1、把鹽倒進麪粉裏，一邊和麪一邊慢慢往裏加水，和成稍硬的麪糰。面要每隔半個小時揉一下餳（xing）一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油...

1、如何做燴麪片筋道：（1）把麪粉放到面盆裏；（2）準備一碗清水，放入適量的食用鹼，化開；（3）倒入一顆雞蛋和少許的食用鹼，用筷子將麪粉攪拌成絲狀；（4）隨後倒入準備好的水，開始和麪，和成麪糰後需要餳20分鐘。（5...

1、準備鮮抻面（或寬麪條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，濃縮湯料（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫升。2、海帶絲洗淨，豬肉片用沸水氽燙至熟，寬麪條煮熟撈出瀝乾水分。3、鍋中放入二碗水（500毫升），煮沸後...

1、在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽。2、用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩。3、然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一快兒，再把麪糰上面用手蘸有點水，...

1、和麪，面稍微軟一點（面裏要放鹽）；2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，連鹽都不要放；5、肉燉差不多爛以後將肉撈...

1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、...

1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、...

1、海帶絲洗淨,豬肉片用沸水氽燙至熟,寬麪條煮熟撈出瀝乾水分。2、鍋中放入二碗水(500毫升),煮沸後加入一個豬骨濃湯口味濃縮湯料,加入麪條、肉片和海帶絲,大火煮開後調入幹辣椒碎和花...

1、主料：燴麪500g，章魚300g，鹽10g，海帶100g，鵪鶉蛋8個，粉絲100g，香菜10g，青菜200g，蔥花10g，蝦皮20g，紫菜50g。2、章魚洗淨，八角桂皮，辣椒絲，下鍋炒，老抽生抽冰糖翻炒。3、泡上粉絲。4、海帶下鍋煮好切...

1、首先，盆裏放適量的白麪備用。2、然後準備一個空碗，裏面倒入少許食用油，加入少許食用鹽。溫開水倒入攪勻。3、不停地倒水用手攪拌和麪。4、把麪粉和成光滑的麪糰，放盆裏醒5分鐘。然後用...

1、熬湯時要用一包濃湯寶，濃湯寶的種類很多可以去買適合自己口味的濃湯寶，備好三片燴麪待用。2、將濃湯寶放入燒開的熱水中，可以用湯勺將濃湯寶打破使其更容易化開，當濃湯寶完全融入開水中...

1、合記羊肉燴麪：選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。2、另用精製麪粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊...

1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、...

1、抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把乘下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。2、久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很...

鄭州燴麪想必大家都知道，這是鄭州地區很有名的一道麪食，鄭州人喜歡吃麪，尤其是這道燴麪，濃香的高湯，勁道的麪條，讓人回味無窮。鄭州燴麪哪家好吃呢？鄭州燴麪很多，想知道鄭州那家燴麪最好吃並不...

1、如何做燴麪片筋道：（1）把麪粉放到面盆裏；（2）準備一碗清水，放入適量的食用鹼，化開；（3）倒入一顆雞蛋和少許的食用鹼，用筷子將麪粉攪拌成絲狀；（4）隨後倒入準備好的水，開始和麪，和成麪糰後需要餳20分鐘。（5...

鄭州美食有不少的，大家比較熟悉的有胡辣湯，燴麪等等，鄭州燴麪館有不少，但是鄭州十大燴麪館大家知道嗎？鄭州燴麪館排名，都是當地最具有人氣的美食餐廳。鄭州十大燴麪館1、蕭記三鮮燴麪蕭記三...

河南。燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三...

1、鄭州燴麪是河南省鄭州市的一道特色名菜，屬於豫菜系，該菜品也是河南面食的代表作之一。2、燴麪口感勁道，也是河南的三大小吃之一；鄭州燴麪興起於二十世紀八十年代，擁有30多年的歷史，以味道...

1、準備西紅柿、牛肉、面、蔥姜、食鹽、白糖、醬油、料酒以及番茄醬。2、首先將準備好的番茄清洗乾淨，然後切成小塊，注意別切到手指了。隨後準備一個小鍋，加如清水燒開後，將葉子菜在開水中...

1、麪粉加200克水、2克鹽、1克食用鹼揉成光滑的麪糰。2、醒15分鐘後再次揉麪，分成小塊後擀開。3、抹油，醒2小時。4、羊肉切塊焯水，水裏加料酒去腥，焯出羊肉的血沫。5、壓力鍋裏放入姜、蔥...

1、燴麪，是中國河南省地方菜品，是河南的特色美食，是豫菜系。2、河南燴麪以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾...