如何選擇遼參

1、底足：野生海蔘刺一般生長在水深20米左右的海域，透過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

2、沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。

3、肉質：野生海蔘因爲生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實。

4、形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖，中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養對的海蔘長得細長，缺乏韌勁。

5、生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。

6、外觀：一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分爲黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。