如何選擇堅果

1、外觀飽滿，購買堅果時應該注意堅果的外觀，正常的果實形狀應該是圓潤飽滿，而不是幹扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質好的堅果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如後端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。

2、色澤較淡，常看到市面上的堅果，有些顏色鮮豔，有些則偏淡，到底哪種類型的堅果纔是品質好呢？先公佈答案，答案是顏色偏淡的堅果品質較好。以往我們總是認爲顏色油亮鮮豔的東西纔會引起食慾，但經過高溫油炸的堅果，營養大多被溫度破壞。當你看到油亮鮮豔的堅果，很可能是經過高溫油炸，或是添加其它添加物調色而成，並不是堅果應有的顏色。另外，不自然、過白的堅果也很有可能是經過漂白處理過，倘若我們不謹慎選擇良好的堅果，很可能就將這些經過漂白或是經調色的食品吃下肚，恐怕會對身體有不良影響。

3、油耗味代表不新鮮，堅果油脂含量豐富，若長期暴露在空氣中，會出現氧化的現象，此時很有可能就會出現油耗味。因此，在挑選堅果時，可以仔細看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅果如果吃的速度不快，常常開開關關的，也會加速氧化，選購時儘量不要買大包裝，大約160-230克之間就好。

4、原味不代表無味，堅果的原始風味是這世界上最棒、最無可替代的味道。原味不代表無味，吃原味反而能夠品出堅果應有的甜味，品質好的堅果讓你口齒留香，而且優良的油脂不會讓你口乾舌燥，一顆接着一顆，欲罷不能。