黴豆的製作方法和配料

1、黃豆頭天晚上洗淨，泡一夜。早上泡發後，涼水入鍋，水開後煮10分鐘想吃硬一點的，煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麪的一點的，再煮一會。

2、煮好豆子，放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了。

3、面拌勻，篩子上鋪紙放上拌好面的豆子，豆子上面蓋紙。過一晚，豆子上的面粘在一起，潮溼，那就在灑一點面，讓豆子變成一個一個。

4、一天檢查一次，豆子上面長白毛髮燙，攤開，紙掀開一點，不能讓豆子太燙，太燙的話會長黑毛，豆子就會壞。涼了豆子在聚攏，團成一個山堆，紙再蓋上，幾個小時後發熱後再攤開，直到豆子上長綠色的黴。

5、長好綠色的黴不要動，看黴全部長在豆子上就可以了，如果上面沒有下面長的好的話，翻身，粘在一起的分開後就可以把篩子下的紙去掉，再放乾淨的紙，放太陽底下曬，幹了就行。