1、泡燕窩用冷水。
2、冷水比較溫和,燕窩用冷水燉煮受熱比較均勻,使其中的營養成分能夠慢慢析出,口感和營養都會更好;若是直接加入開水燉煮,則會導致燕窩受熱不均勻,其中的一些活性成分降低,不利於營養成分的析出,其口感和營養都會較差。