鹼麪條和普通麪條區別

區別在於普通麪條是直接用水和麪做成的，而鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼，來中和麪中的酸味。另外，面中加鹼，可以增加鹼水面的延展性，更方便抻面。普通的麪條和鹼水面相比味道沒有鹼水面好，鹼麪條會比較香。所以相對普通麪條來講，鹼水面會更好吃一些。且鹼水面會因食用鹼含量產生不同程度的發黃。

從營養價值上來看，鹼水面和普通麪條相比，營養差異不是很多。相比普通麪條，在實際生活中鹼水面的用法會更多一些，很多小吃都比較看重鹼水面筋道、不易煮爛的特點，所以在各種地方小吃中，鹼水面的運用比較廣泛。

因爲鹼水面口感勁道，吃太多容易影響消化，所以平時吃的時候要注意適量。

綜上所述鹼水面條和普通麪條之間的區別還是挺大的，無論是從他們的口感，顏色，香味來說都是不一樣的。