1、新鮮的三文魚應該貯存於0~4℃,在10到15天之內食用;如要急凍三文魚,可放在18℃的冰格中。烹飪前解凍切記不可用熱水加速解凍。
2、如何選魚:魚肉成色澤鮮明的橙紅色;脂肪分佈如大理石並有清晰的白色條紋;肉質緊實堅挺,不含血跡或淤痕,經指尖擠壓後會迅速反彈;魚皮光滑不渾濁;魚眼剔透,腮紅呈現鮮紅色。