怎麼判斷挪威鮐鮁魚片新鮮

1、看魚鰓。鮁魚如果新鮮的話，魚鰓是呈現鮮紅色的，而且聞上去有天然的魚腥味，一點異味都沒有，而不新鮮的魚鰓看上去呈深紅色，而且也非常暗淡，顏色一點都不鮮，如果聞起來的話，會有一些異味，不是魚本身的腥味。

2、另外判斷鮁魚是否新鮮，除了以上兩個部位之外，還可以去摸一下魚的身體，如果身體表面非常有彈力，按下去能夠迅速回彈，說明肉質非常新鮮，非常飽滿，如果按下去彈不起來，說明肉已經不新鮮了，另外用手摸一下魚的表面，如果摸上去粘粘的很粘手，這樣的魚多半都是不新鮮的，好的魚摸上去非常光滑不粘手的。

3、在魚的腹部也能夠看出來是否新鮮，新鮮的魚腹部是非常自然的，不會出現鼓起的現象，如果這個魚的腹部鼓起來很嚴重，說明裏面有大量的氣體，這就是因爲不新鮮，時間久了之後，微生物在腹部產生大量繁殖的原因，切記這樣的鮁魚就不要買回家了，因爲在烹飪的時候它的異味會非常大，很影響口感，而且吃到不新鮮的魚對身體也不好。

4、按照上面的方法選擇鮁魚，肯定能夠選出來非常好吃又新鮮的鮁魚了，鮁魚的做法也是多種多樣的，常見的做法有五香薰魚，紅燒鮁魚，鮁魚餃子等等，因爲鮁魚的肉質非常多，而且魚刺很少，只是在中間有一排非常整齊完整的大刺，包餃子的時候只要把魚肉從刺上面輕輕的刮下來就可以了，把魚肉剁碎了，然後加入其它自己喜歡吃的調料做成餡料，味道是非常鮮美的，最近正是吃鮁魚的季節，又快到春節了，這個時候家人聚餐也可以上一道鮁魚大餐，美美的吃一頓。