荷蘭豆是豌豆嗎

1、不是。荷蘭豆偏寬、扁，豌豆偏圓潤。豌豆比荷蘭豆要大，豌豆常是以吃豆粒爲主，而極少吃豆莢，荷蘭豆的豆莢比較軟，也比較脆嫩，因此在口感上比較清爽香脆，豆粒小，只佔豆莢很小的空間。

2、荷蘭豆不油炸可能會中毒，因爲生的或未煮熟的荷蘭豆富含血凝素、凝集素和皁苷，這兩種生物毒素分別具有血凝和溶血作用。 人體會釋放生物效應引起疾病，而皁角苷主要存在於荷蘭豆的外皮中，所以只要煮的時間夠長，毒性就可以消除，中毒常表現爲頭暈、噁心、嘔吐，甚至腹瀉。因此，荷蘭豆在完全煮熟或油炸後，顏色會發生變化，可以安全食用。