哪些人不宜吃麥仁

對麥仁過敏的人不能食用。這種病在醫學上被稱之爲“小麥仁依賴運動誘發的過敏性休克”。是一種食物過敏的特殊類型。麥仁爲全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成爲谷製品或麪包、烤製品的添加劑。麥仁分爲軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麪粉。