高粱飴出自山東哪裏

高粱飴是山東青島的特產。高粱飴，是傳統的名牌軟糖品類，選用優質白砂糖、精製澱粉、葡萄糖漿、檸檬酸、高麥芽糖漿爲原料，劑以口感細膩、微甜可口的特點享譽全國。除用高粱澱粉外，還可以用綠豆、玉米、地瓜等澱粉精製成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。

製作方法

1、選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，製做時先將玉米澱粉轉化爲葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可爲人體直接吸收。葡萄糠漿中的幹固物質一部分是沒有甜度的糊精，餘者爲葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。

2、製作：根據各種水果的特徵，首先製出模型，然後以葡萄糖漿爲主要原料，加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗淨糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。

高粱飴的製作要訣：檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而製得的，在食品加工中用作酸味劑。