如何識別高粱飴的質量

1、高梁飴是用高粱澱粉加工製成的，質量好的高粱飴，質地柔軟，富有韌性，色澤明亮，光潔如玉，表面有少量澱粉，不與包裝紙粘紙，具有清香，香味清淡，食時清甜，不粘牙齒的特點。

2、如果色澤黑褐或暗淡，沒有韌性，有苦蕉味和異味，食時粗硬，沒有筋力，則是低劣的高粱餡。

3、目前市場上常有以低級澱粉加工成的高粱餡出售。可加入碘溶液鑑別，如溶液爲藍色，即可認爲高粱飴中了澱粉。