1、炸藕片一般用九孔藕炸。
2、九孔藕的含水量高一些,吃起來比較的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,澱粉含量更高,吃起來口感綿粉。而炸藕片以外酥裏嫩爲佳,所以更建議用九孔藕來製作,藕片會更加脆嫩。