冰糖是用白砂糖加上蛋白質作爲原料配方製作而成。冰糖因爲結晶如冰狀，所以叫做冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖一般呈現微黃、白色、淡灰等，市場上賣的那些各種顏色的冰糖都是透過添加食用色素製成的，比如紅色、藍色、橙色、綠色等。冰糖的主要成分爲含結晶水的葡萄糖，具有較高的純度，冰糖不僅可以直接食用，也可烹飪着用，在食品中加入冰糖，會增加甜度。
1、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、結晶處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
2、自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於進階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
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“冰糖是用什麼做的%20冰糖是用什麼材質做的原料”主要包括：白砂糖、甜菜、白砂糖、甜菜，並且大部分用戶都認爲白砂糖更好。
1.概述:冰糖是以白砂糖爲原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。(1)品種:冰糖分爲單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成爲國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分爲白冰糖和黃冰糖兩種，出
冰糖的原料一般是甘蔗和甜菜。冰糖有兩種，一種是單晶冰糖，一種是多晶冰糖。單晶冰糖是後出現的工藝，超市裏小方塊的那種就是單晶冰糖;而多晶冰糖也叫老冰糖，是一疙瘩使用時要弄成小塊，一般老冰糖裏有跟白色的線。
1、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀；
2、由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰來自糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰老必論至映糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色；
3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿爲生產原料，也可以以白砂糖爲原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成。
冰糖是什麼原料做的 冰糖的原料
1、白砂糖。冰糖是以白砂糖爲原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
2、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿爲生產原料，也可以以白砂糖爲原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名爲冰糖。
3、因冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因爲它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。
冰糖是用什麼做的 冰糖製作的材料
1、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
2、於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿爲生產原料，也可以以白砂糖爲原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名爲冰糖。
冰糖的原料是什麼 冰糖有什麼原料
1、冰糖是以白砂糖爲原料製成的。
2、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。
3、冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於進階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
冰糖用什麼原料做的
冰糖是用白砂糖熬製的，它主要的材料是蔗糖以及蛋白質原料配方。冰糖的顏色不僅有白色，還有，微紅以及深紅等，市面上的冰糖可以分爲上個世紀六十年代出品的新型單晶冰糖、傳統工藝製作的多晶冰糖以及具有保健功能的保健冰糖。
冰糖的製作原料是
冰糖是白砂糖熬製的，它主要材料就是蔗糖以及蛋白質原料配方。經過融化，潔淨，重結晶處理之後製作而成的。因爲它看上去是透明狀或者半透明的，通透的像冰塊一樣，所以就簡單的將它稱之爲冰糖。
冰糖的顏色不僅有我們常見的白色，還有微，微紅色以及深紅色。冰糖的主要成分是葡萄糖，它裏面含有比較高的純度，不僅可以代替白糖使用，而且它的品質甚至要高於白糖，一般冰糖雪梨銀耳湯之類的滋補品都是用冰糖熬製。
冰糖主要可以分爲三種類型。一種類型是上個世紀六十年代出品的單晶冰糖，另外一種就是傳統工藝製作的多晶冰糖。還有一種則是具有保健功能的新型保健冰糖。這三種冰糖都有着各自的特點，對人有着一定的好處。
冰糖是什麼做的冰糖用什麼原料做的
冰糖是用白砂糖加上蛋白質作爲原料配方製作而成。冰糖因爲結晶如冰狀，所以叫做冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖一般呈現微黃、白色、淡灰等，市場上賣的那些各種顏色的冰糖都是透過添加食用色素製成的，比如紅色、藍色、橙色、綠色等。冰糖的主要成分爲含結晶水的葡萄糖，具有較高的純度，冰糖不僅可以直接食用，也可烹飪着用，在食品中加入冰糖，會增加甜度。
冰糖的保質期最長是什麼
一般來說，冰糖的保質期最長爲兩年左右，冰糖在經過重新的製作工序之後，其結構變得更穩定，不像白糖那麼容易變質，一般買回去的冰糖如果沒有出現融化的狀態，都是可以繼續食用的。
冰糖怎麼儲存
1、陰涼通風處儲存：由於冰糖較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。可以將冰糖用一個乾淨的塑料袋裝起來，掛在一個陰涼通風的地方，只需要注意避免陽光的直曬就可以了，一般這種儲存方法可以儲存一年左右的時間。
2、冰箱冷藏儲存：將冰糖放入到冰箱裏面進行冷藏儲存，但是冰箱裏面會由於冷空氣的原因會產生水分，而這些水分如果進入到了裝有冰糖的袋子當中，就會融化冰糖。因此在將冰糖放入到冰箱裏面儲存之前需要一個密封的罐子，罐子裏面要確保沒有任何的水分和油分，然後再將冰糖裝入到罐子裏面，蓋緊蓋子，這樣可以防止冰糖受潮。
3、冰箱冷凍儲存：冰糖也可以放在冰箱裏面進行冷凍儲存，將冰糖放入一個乾淨的保鮮袋當中，放入到冰箱冷凍室儲存。冰糖的形狀一般都是分開的，因此在冷凍的過程當中，完全不必擔心冰糖會被凍在一起。而在冷凍的過程當中，也是可以確保冰糖的乾燥性的，是很好的儲存方法。
冰糖是用什麼做的？
蔗糖，我來講講冰糖的原料和製作過程。
1、原料
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）爲原料做成的。
2、製作流程
冰糖是用白砂糖融化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40 左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。
3、質量判斷
質量好的冰糖，是均勻的清白色或者，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質，色澤發黃的冰糖，質量差。
希望對你有幫助哦··
要做好冰糖，必須用豆漿 ！
先找點白砂糖，然後加少量水融化，加熱到煮沸的程度。
然後找點豆漿，用量在百分之零點二左右。倒進糖漿水中，攪拌均勻。
過會你就會發現，糖漿分成了3層，表面是一層泡沫，下面有沉澱物。
事實上，我們加豆漿水的目的就是要利用豆漿水中蛋白質的凝固作用和吸附作用，去除糖漿水中的非糖分。
然後再經過過濾，將浮起的泡沫和沉澱物都去掉。
繼續加熱，將清糖漿水加熱到113攝氏度。
然後，找幾個薄鐵皮盤子，將熱糖漿水舀入，記得要小心哦，千萬別燙着。
再用鍍鋅鐵絲，彎幾個圓環，一個鐵皮盤裏丟幾個，最好散開，讓糖晶容易生長在上面。
這樣做好之後，把鐵皮盤們放置到一個僻靜的屋子，讓糖漿慢慢冷卻。
然後，晶體就會慢慢生長出來。
過兩天，你去把鐵絲圈撈出來，這時候鐵絲圈上已經有好多冰糖結晶了。取出，晾乾，就有許多冰糖可以吃了。剩下的稀糖漿叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以繼續拿去生產綿白糖。
再來點 歷史 的吧。我國古代冰糖這東西叫做糖霜。又名糖冰。北宋的兩位文豪，蘇東坡和黃庭堅，都有詩讚冰糖。
東坡詩云：
涪江與中泠，共此一味水。
冰盤薦琥珀，何似糖霜美。
黃庭堅詩云：
遠寄蔗霜知有味,勝於崔浩水精鹽。
正宗掃地從誰說,我舌猶能及鼻尖。
而四川遂寧地區，從唐代大曆年間，就開始出產冰糖。可見，古代人的生活，照樣是有冰糖的甜甜味道呢！
除了大規模生產的辦法，在家自己也可以做冰糖。只要按照我前幾段所描述的，把糖漿水熬好，用一個容器放好晾着，然後不用鐵絲，找幾根白棉線來，吊在糖漿水裏，也可以讓冰糖結晶出來。過幾天拿出來，晾乾就能吃冰糖了。
所以有時候我們在超市買冰糖，會發現裏面有根白棉線。這是正常的。
冰糖是用什麼做的？簡單的來說冰糖是用白砂糖做的。那複雜來說呢？大家且往下。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
市面上冰糖一般分三大類，其一是呈規則的通明晶體狀的單晶冰糖；其二是不規則晶體狀冰糖的多晶冰糖，又稱爲老冰糖、土冰糖、塊冰糖等；第三是在傳統多晶體冰糖生產過程中加入一些具有保健功能的輔料成分的保健冰糖。
冰糖可食用，冰糖帶有清爽不膩的甜味可用於煲制各種滋補食品；冰糖也可藥用，可生津止渴，需要注意的是作爲藥用時具體用法用量請遵醫囑服用。
以上內容希望對大家認識冰糖有所幫助。
首先冰糖分爲單晶冰糖和多晶冰糖兩種。
1，單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，
使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹
最後經通風乾燥，過篩，就OK了。
2，多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，
在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
冰糖其實就是用白砂糖先溶化成液體，經過簡單燒製，去除裏面的雜質，再然後蒸發裏面的水分，使其在40 左右的條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。
那麼質量好的冰糖，是呈均勻的清白色或，半透明的感覺，有結晶體且光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於進階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
那麼色澤發黃的冰糖，質量就較差。
人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖爲佳。
適當的服用冰糖沒有問題的，但是過量對牙齒不好，容易導致糖尿病的，
冰糖究其根本就是以蔗糖爲原料，再深究一點也可以說就是用甘蔗或者甜菜來做的。先說明一下哦，“蔗糖”並不是單指甘蔗榨出來的糖哦，“蔗糖”是一種雙糖（葡萄糖加果糖）的稱呼，所以甜菜糖弄出來的大部分成分也是叫”蔗糖”。
冰糖的製作其實是以精煉糖廠的精煉車間所生產的 中間製品 “糖漿”來製作的。但是也可以使用白砂糖來做，經過再次溶解、清淨、再次結晶等工藝就可以製作成冰糖了。
中醫認爲冰糖是有一定的藥理作用的，但是這個一般指的是多晶冰糖（老冰糖）哦，至於跟它化學成分並沒有多少區別的單晶冰糖是不是同樣具備藥理作用，目前還是比較有爭議的。
其實冰糖的製作方式跟《愛情公寓》裏胡一菲的巧克力製作方式有點像，就是把原料（白砂糖）融化，曬乾（清潔淨化等）也就成了。當然了工業生產的工藝還是比較複雜的，還需要用到分蜜後的母液進行糖漿濃縮等等，多晶冰糖採用的是自然結晶法。雖然說起來很簡單，不過操作還是比較複雜的。
冰糖的生產方法 第一種，掛線結晶養。 將熱的精煉飽和糖溶液，緩慢地倒入掛有細棉線的桶中，在結晶室中放置7天以上緩慢冷卻結晶而成，蔗糖結晶圍繞棉線形成並養大成大粒、大塊的冰糖。 第二種，投放晶種養。 將熱的精煉飽和糖液，放入搖牀式結晶槽中，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫（水套夾層保溫、控溫），使晶粒養大，形成單晶冰糖。以上就是冰糖製作方法的小知識，大家瞭解了嗎？
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。
製作過程就是用白砂糖先溶化成液體，經過簡單燒製，去除裏面的雜質，再然後蒸發裏面的水分，使其在40 左右的條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。
那麼質量好的冰糖，是呈均勻的清白色或，半透明的感覺，有結晶體且光澤，質地純甜，無異味，無明顯的雜質。
冰糖是用什麼做的這個問題這是第二次有人提問了。第一次我就基本詳細講過，還有過一段時間的爭論，此次就不多講了和科普了，簡單的回答就是用白砂糖做的，並且道義上講的冰糖就是白砂糖的再結晶體，是不添加任、也不含任何添加劑的純淨大塊白砂糖。我也在冰糖生產過程被糖水湯傷過。唯一告訴大家的就是由多塊無色透亮不規則糖晶體形成的圓柱體中間有根線的冰糖最純正也最好。
冰糖的原料一般是甘蔗和甜菜。冰糖有兩種，一種是單晶冰糖，一種是多晶冰糖。單晶冰糖是後出現的工藝，超市裏小方塊的那種就是單晶冰糖；而多晶冰糖也叫老冰糖，是一疙瘩使用時要弄成小塊，一般老冰糖裏有跟白色的線。
冰糖是什麼做的
冰糖的原料是蔗糖。甘蔗榨汁經漂白製成白糖，白糖煮成糖漿加入保險粉凝結成冰糖。
冰糖是用什麼製成的?
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）爲原料做成的。
先把蔗糖製成水溶液，沉澱過濾去除雜質，加熱蒸發水份使糖水濃縮至飽和溶液狀態，放入細小的冰糖顆粒作爲晶核，隨着溶液溫度不斷下降，大塊的冰糖就結晶出來了。
糖在人們的日常膳食中是必不可少的調味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、紅糖幾種。它們都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖性平，純度較高；紅糖性溫，雜誌較多；冰糖則是糖的結晶。
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖，呈均勻的清白色或，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖爲佳。
冰糖：
【來源】 爲白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。
【性味歸經】 甘，平。入肺、脾經。
【功效主治】 補中益氣，和胃潤肺。用於肺燥、肺虛、風寒、勞累所致的咳喘，小兒瘧疾，噤口痢，口瘡，風火牙痛。和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口乾渴，解酒毒。
【用法】 煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。
冰糖用什麼原料做的 冰糖是用什麼原材料製成的
導語：衆所周知，冰糖是一種老少皆宜的食物，而且有許多功效，如補充氣血、潤肺止咳、健脾開胃等等。那麼，冰糖用什麼原料做的？冰糖是用什麼原材料製成的？下面是我整理收集的內容。
冰糖用什麼原料做的
冰糖是在白砂糖的基礎上熬煉形成的冰塊狀結晶，而白砂糖又是蔗糖，是以甘蔗或甜菜爲原料加工製成的，所以冰糖的原料也可以說是甘蔗和甜菜。冰糖的顏色主要爲白色、微黃或者淡灰色，市場上一些五顏六色的冰糖是添加了食用色素製成的。
冰糖品質優良，不易變質，因爲是結晶體，所以可以長期儲存，冰糖既可以當做糖果食用，也可以作爲調味品，比如在烹飪紅燒類菜品時使用。冰糖有單晶冰糖、多晶冰糖和保健冰糖三類，單晶冰糖是規則的透明晶狀體，多晶冰糖是不規則晶狀體冰糖，保健冰糖是加入了保健輔料製成的產品。
冰糖種類
1、單晶冰糖
呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝爲：分檔而成。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但單晶冰糖是否具備中醫藥用功效，還需要得到醫學屆的證實。另外，單晶冰糖和多晶冰糖化學成分並無多少區別。
將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
2、多晶冰糖
又稱爲老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分爲吊線法冰糖（成品分爲冰柱和冰邊，會有棉線、紙片等雜質）和盆晶法（全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純淨）。按顏色不同分爲白冰糖、糖、琥珀冰糖（灰色）。
將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
3、保健冰糖
在傳統多晶體冰糖生產過程中，透過添加一些具有保健功能的輔料成分，從而生產出具有保健功能的新型冰糖。比較常見的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。生產工藝的關鍵點在於以輔料的汁液、水煮液等代替冰糖生產過程中的水分，其有效成分和冰糖一起結晶。
冰糖老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。
冰糖和白糖的區別與聯繫：
1、區別：
（1）原料製作工藝不同
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖，呈均勻的清白色或，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖爲佳。
而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成爲製糖的原料。
（2）口感不同
冰糖是清甜不膩，白糖甜濃口膩；一般煮糖水以冰糖爲主，做菜調味以白糖爲主。
（3）功效不同
冰糖性溫，有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；可用於治療中虛脘痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、溼疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
2、聯繫：
（1）冰糖是白砂糖的再加工，冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖。
（2）冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖，與白糖在體內分解的成分一樣，所以它可以代替白糖；又因爲它的純度較高，並擁有自身特有的食療功效，所以其更優於白糖，在市場上頗具競爭力。
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於進階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人羣均可食用，糖尿病患者忌食。
適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但是吃白糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。另外，糖尿病人不易直接食用白糖，最好是以甜味劑替代。
冰糖是用什麼原材料提煉出來的？
冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
製糖爲我國首創，早在三千多年前我國就有用穀物製作飴糖的記載。根據《齊民要術》的記載可知後漢時我國已經生產蔗糖和冰糖了。
唐貞觀年間我國自印度傳入熬糖法後，改進了工藝，蔗糖質量有所提高。
1.概述：冰糖以白砂糖爲原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
(1)品種：冰糖分爲單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成爲國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。冰糖從品種上又分爲白冰糖和糖兩種，出口以白冰糖爲主，糖出口數量甚少。
(2)用途：冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於進階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。
2.加工：
(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
冰糖土法制作技術
冰糖既可食用，又可以入藥，治療多種病症，現在介紹一種土法糖的方法。
（一）糖液的配製
選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。
（二）熬製方法
熬製前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5—6分仲時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5kg邊加邊攪拌使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115-120℃爲最好。
（三）結晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天爲止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
家庭製作冰糖技術
冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭製作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種家庭製作冰糖的方法。
1、 糖液配製：選擇優質白砂糖100kg，加潔淨水35kg，攪勻，使糖充分溶解於水。
2、 熬製方法：糖液熬製前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫後出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度爲最好。
3、 結晶方法：將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以後每天降溫10攝氏度，降到第5天爲止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因爲結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高。
白沙糖
即白糖
氣味 甘、寒、冷利、無毒。
主治 潤心肺燥熱，治咳消痰，解酒和中，助脾氣，緩肝氣
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