如何挑選鮎魚

1、活鮎魚直接放在水盆裏即可，在水裏滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦乾表面水分，冷藏可儲存數日，當然了，我們也是可以選擇將鮎魚冷凍起來的，這樣保鮮期會更長。

2、鮎魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鮎魚身上有花斑。儘量不要選黑色的鮎魚，黑色的鮎魚土腥味最重。在挑選鮎魚的時候一定要選擇大小差不多的，不要選擇黑色的鮎魚。