如何挑選冷凍魚

1、質量好的凍魚，色澤光亮，與鮮魚一樣鮮豔，體表清潔，肛門緊縮；眼球飽滿凸出，角膜透明，潔淨無污物；體型完整無缺，用刀切開檢查，肉質結實不離刺，脊背處無紅線，膽囊完整不破裂。

2、質量差的凍魚，體表灰暗無光澤，肛門凸出；眼球平坦或稍陷，角膜渾濁發白；體型不完整，用刀切開後，肉質鬆散，有離刺現象，膽囊破裂。

3、冷凍魚一旦解凍，極易變質，應及時食用，不要將其放入冰箱內第二次冷凍。