1、綠豆麪丸子蓬鬆的做法:準備綠豆麪、雞蛋、蔥、姜、藕各適量。
2、綠豆麪放水開始攪拌,攪拌成糊狀樣子就好,放旁邊待用。
3、切好蔥薑末、藕末與雞蛋、鹽、五香粉一起放到攪拌好的綠豆粉糊中一起拌均勻。
4、用勺子挖成一個個小球團成丸子。
5、點火熱油,油溫五成熱時下丸子小火炸制。
6、丸子炸至金黃撈出控油。
7、裝盤即可食用。