綠豆長了一點點芽還可以吃嗎

1、綠豆發芽是可以吃的。只要出芽不超過三釐米，就可以吃。

2、綠豆，花生等胚芽類植物發芽後不僅無毒，而且極具營養。綠豆本身沒有特別多的維生素，但是綠豆發芽以後內部結構被重組，富含多種維生素。

3、此時綠豆所含的營養物質更符合人體的需求。發芽後的綠豆最好做成綠豆湯或者用來煲湯，這樣綠豆中的多種維生素會溶解在湯中，更利於人體吸收。