1、成分不同。低筋麪粉:低筋麪粉是指水分13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉。玉米澱粉:普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
2、用途不同。低筋麪粉:通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。玉米澱粉:澱粉作爲原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面;玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,常用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑;玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑;玉米澱粉也在中國菜和法國菜裏用作增稠劑。