玉米澱粉和澱粉的區別介紹|玉米澱粉和澱粉的區別

1、外觀不同

玉米澱粉：玉米澱粉是白色微帶淡黃色的粉末。

普通澱粉：普通澱粉爲白色無臭無味的粉末。

2、原料不同

玉米澱粉：玉米澱粉的原料是玉米。

普通澱粉：普通澱粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質。

3、灰分含量不同

玉米澱粉：玉米澱粉中的灰分含量爲0.2%-0.4%。

普通澱粉：普通澱粉中的灰分含量爲0.2%-0.3%。

4、作用不同

玉米澱粉：玉米澱粉既可以增加食物的粘稠度，還能在製作糕點中起到凝膠的作用。

普通澱粉：普通澱粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。