銀耳泡發2到3天還能吃嗎

市場上買到的銀耳，一般都需要泡發，很多人認爲銀耳泡發的時間越久越好，甚至還有人會將銀耳連續泡發兩三天，那麼銀耳泡發2到3天后還能吃嗎?

其實將銀耳泡發兩到三天是很不科學的做法，並且也最好不要食用泡發到兩三天的銀耳。由於銀耳中或多或少都會帶有一些雜質，所以使用前一定要充分浸泡。一般用溫水浸泡銀耳的時間在1個小時左右，長時間的泡發銀耳，還會讓銀耳產生有害成分——亞硝酸鹽。

所以不建議將銀耳泡發過長時間，泡發到兩三天的銀耳也最好不要食用。

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。

銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作爲我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。